年轮蛋糕的制作配料单(遵义脆皮蛋糕的做法和配方)

年轮蛋糕的制作配料单(遵义脆皮蛋糕的做法和配方)

首页模拟经营创意糕点部内置菜单更新时间:2025-06-03

年轮蛋糕的制作配料单,遵义脆皮蛋糕的做法和配方

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所需材料

烤盘1个:415mmx320mmx15mm

烘烤温度时间仅供参考:上下火180度,烤9-11分钟。

1、蛋黄糊部分:

蛋黄6个(约105-18g)

糖 60g(加入蛋黄中)

2、蛋白霜部分:

蛋清6个(约220-222g)

糖 95g (加入蛋白中)

低筋粉108g

抹茶粉18g

3、夹馅儿部分:

树莓酱:树莓果茸150g、白糖75g、柠檬汁8g

树莓奶油:淡奶油300g、树莓酱

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