材料
蛋白部分：蛋清6个，糖80，新鲜柠檬汁2克，玉米淀粉10克。
蛋黄部分：蛋黄6个，低筋面粉75克，可可粉15克，玉米淀粉20克，油60克，牛奶80克。
表面装饰：耐烤巧克力豆适量，软 化的黄油5克装裱花袋里备用。
步骤：
1：蛋白蛋黄分离，油和可可粉先用蛋抽搅打混合在一起（可可粉提前过筛）再倒入牛奶、用蛋抽混合均匀呈乳化状，低粉和玉米淀粉混合过筛倒进去，搅拌均匀，再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
2:蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，打蛋器转低档打发至硬性发泡。
3：取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里Z字形翻拌均匀，再倒入全部的蛋白翻拌均匀。
4:倒入模具把蛋糕糊震平，表面撒上奶烤巧克力豆，中间挤上一条细细的黄油，放入提前预热好的烤箱145度，放烤箱下层烤60分钟左右。
5：颜色满意出炉把热气震出，侧放放外凉
做法步骤
1、准备好做红丝绒蛋糕的各种材料
2、黄油软化后与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）
3、在料理盆中放入已经过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好
4、把砂糖与黄油混合搅拌至看不到砂糖存在的状态，待用
5、往黄油里面每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均匀后，再加入另一个鸡蛋
6、再次搅拌至很均匀，没有颗粒的面糊状态
7、往面糊里加入125克牛奶（此处可以根据个人口味及喜好使用任何牛奶或酸奶）
8、加入“步骤3”中混合均匀的粉类一半的量，搅拌均匀；剩下一半待用
9、往面糊里加入剩余的牛奶，搅拌均匀
10、再往面糊里加入剩余的粉类，搅拌至没有颗粒的均匀状态
11、充分搅拌均匀后，得到细腻、均匀、顺滑，且有光泽的面糊
12、往面糊里加入红色素（或红曲粉），搅拌均匀
13、不同的色素效果会稍有不同，使用红曲粉颜色会偏暗。但是一定要记住一点：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些，因为烘烤后颜色会褪掉一些的
14、把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，充分搅拌使面糊着色均匀
15、把搅拌好的面糊平均倒在3个直径16cm的蛋糕模具中（可以是无底模具，也可以是活底模具，此处的面糊较稠，不用担心面糊在烘烤时会流出）
16、把蛋糕模具放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至用竹签插入后拔出不会有湿的面糊为准。蛋糕出炉自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具
17、从模具中把三个烤好的蛋糕脱模——可以看见蛋糕是非常漂亮的红绒色
