小吃店厨房和餐厅的隔离可以通过以下方法实现：
1. 使用隔墙：在厨房和餐厅之间建造一道隔墙，可以使用砖墙、玻璃墙或其他隔音材料来隔开。
2. 设立开放式厨房：采用开放式设计的厨房可以在视觉上与餐厅分开，通过烟道和抽油烟机控制厨房的油烟散发，减少对餐厅的影响。
3. 安装玻璃窗和门：在厨房和餐厅之间安装玻璃窗或门，可以实现隔音的效果，同时可以让顾客观察到厨房的卫生情况。
4. 考虑气流控制：在厨房和餐厅之间设置通风管道，通过合理的气流设计，将厨房产生的热量、油烟和异味排出，降低对餐厅环境的影响。
5. 划定工作区域：在设计餐厅时，合理划分厨房与餐厅的工作区域，确保厨房工作人员和顾客的区域有明确的分割线，避免交叉干扰。
以上是常见的小吃店厨房和餐厅隔开的方法，具体应根据店面大小、经营需求和消防安全等方面进行综合考虑，选择适合的隔离措施。
