来源：生命时报
北京教育学院丰台分院学前教研室教研员、一级教师 张 博
“让长辈先入座” “不要用筷子敲碗碟” “夹菜不要来回翻”……这是我们熟知的餐桌礼仪。不少孩子在餐桌上一些不好的习惯是长时间累积的结果，不同的进餐场景传递出了不同的家庭文化和教养理念。所以，从小要培养孩子餐桌礼仪。
为什么要学习餐桌礼仪？餐桌礼仪是指吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识。据文献记载，周代时，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，受孔子推崇，成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。从家庭教育方面讲，餐桌礼仪也是家庭教养的一种体现。
多大开始学习？孩子一出生受家庭环境的影响很大，孩子耳濡目染家长的进餐方式、行为举止，潜移默化就学会了。随着孩子长大，尤其3岁后，他们能熟练使用勺子等餐具，愿意模仿成人进餐，更愿意像大人一样一起吃饭。如果家长能尊重孩子需要，为孩子提供专门的椅子、餐具等，有意识地引导其了解一些餐桌礼仪，不仅能满足他们的好奇心和求知欲，而且有助培养孩子良好的进餐习惯，学习更多礼仪常识。
应该学习哪些餐桌礼仪？餐桌礼仪传承久远，内容十分丰富。在詹德华著作《餐桌礼仪》中介绍的礼仪要点包括数十种，如：中餐入席的礼仪、入座有序、就座安稳、就座顺序、中餐餐具的用法、筷子的用法、注意吃相等。掌握这些礼仪，用餐时就能彬彬有礼、仪态大方、言谈举止令人舒适。
对于3岁后的孩子来说，具体要学习以下内容。
餐前：1.进餐前做好洗手、如厕等餐前准备，避免进餐后离座打扰他人。这样可以更安心、放松地享受美食。2.敬老是中华民族的传统美德，吃饭时应先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭。长辈还未动筷前，晚辈不应自顾自地先吃起来。在家长把碗递给孩子时，孩子应双手接过，表示对长辈的尊敬。3.进餐前引导孩子对做饭的人表示感谢，可以说:“爸爸辛苦了！”
餐中：1.身体坐正坐直，保持端正姿势。坐正坐直不但视觉美观，还有利于消化。2.吃饭时尽可能不要发出声音，如不要敲打碗筷或大声喧哗。教育孩子嚼饭时尽量闭着嘴，喝汤时也慢慢等汤凉了再喝，不要上来就“唏里呼噜”地喝。3.正确使用勺子筷子。筷子是东方人特有的餐具，一种工具可用于各种食物，蕴含着“以不变应万变、以简单应对复杂”的深厚传统文化精髓，这是我们必须要传承的。正确使用筷子还能促进手部小肌肉发展，让孩子的精细动作得到锻炼。4.避免在盘中翻来翻去，不要为了挑自己喜欢吃的菜而用勺子或筷子在盘中翻来翻去，这是一种很失礼的行为，显得比较自私。应尽量夹取离自己较近的菜品。
餐后：1.饭后对准备食物的人表示感谢。2.吃完饭若要先离席，要跟长辈打招呼：“我吃好了。”3.饭后帮助家人清理餐桌、收拾碗筷或帮助洗碗。
用餐时间虽然短暂，却是与家人相处的美好时光。家长应引导孩子怀着一颗感恩的心享受每顿饭，感恩大自然赐予的食物、烹饪这些食品的人。共餐时，家长应为孩子做好榜样示范，再忙也不要在吃饭时看手机，孩子的很多社会性行为都是从模仿开始的，倘若孩子每天都能感受到，久而久之自然会越做越好。孩子不但喜欢模仿，还喜欢角色扮演游戏，家长可在日常创设进餐的游戏情境，邀请他们变换不同的角色进行游戏。如当小主人、当长辈，在游戏中教会他们举止要与扮演的人物身份相符，渗透正确的进餐礼仪。
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