在家自制咖啡冰淇淋,无需任何添加剂,学会做给孩子吃!那天看到团购买特价的冰淇淋盒,看到大家热烈的喊 1、 2…… 热闹的不得了,竟然不由自主的也跟着,短短几个小时内,松露同学们扫光全台的货,连展示品也被我们抢下,Yes!团购就是要这样,管他三七二十一抢了再说。不过热浪退去后突然清醒「咦~我买冰淇淋盒要干嘛?」本来没打算要自己做冰淇淋的呀!说实在我爱剉冰胜过冰淇淋,觉得它甜腻又不能解渴,不过东西都买了总不能丢着,这款冰淇淋看起来不难,就把它当成练习题试试!
咖啡冰淇淋材料:咖啡豆、鲜奶油、蛋黄、红糖、柠檬皮
本来觉得超重的石臼刚好派上用场,不过石杵也好重,每一锤都足以让咖啡粉碎
一面磨一面想「破裂不粉碎」到底是怎样的程度,我把它理解为「粗磨」,后来看到朋友做出来的照片,几乎是咖啡豆的原样,难怪我做出来的颜色比大家来得深(好像只有我的理解力差)
在锅里倒入鲜奶油
放入红糖
刨成长条的柠檬皮
将蛋黄打散
放入咖啡与蛋黄
用最小的火力煮到变稠
用细网筛将咖啡豆过滤
咖啡渣可留下来煮第二次,所以过滤后装在小盒子里,不过这次团购的冰淇淋盒容量很大,煮好的咖啡奶液全部倒进去后连1/3都不到,愿看越觉得小家子气,干脆把剩下的鲜奶油全下,直接再煮第二次
放入冷冻库每隔一小时搅拌一次
前面三个小时没什么变化,到了第四次才稍微变稠,本来想多喇几次,不过已经耗到夜深,就昏睡到天亮
快女儿问:冰淇淋可以吃了吗?「我还没拍照」,「那块拍一拍呀!」,「可是没有冰淇淋杯」,「齁~上次看到时叫你买,你就不要」,「当时没想过会自己做冰淇淋呀!」后来找到两个玩具杯,想拿出来试拍看看~哇!好硬,只能像刨冰一样刮起浅浅一层
奋力挖了一球,接着又以最快的速度软化,来不及对焦沙沙的表层就开始乳状,然后就再挖一球,不行!又再挖一球……
因没空去买冰淇淋杯,拖了两周迟迟无法写文,看到网上的文章才发现自己漏掉了一大段文字,打发鲜奶油那段硬生生给跳过(吓!)
即使这样它还是非常绵密好吃,甜中带着淡淡的苦味,入口有浓郁的咖啡香,口感跟真的冰淇淋完全一样((噗~阿不然勒)),稍微化掉这张可以清楚看到许多黑点点,咖啡磨过细造成的视觉效果,歪打正着好看极了!本来想带去和朋友分享,不打算留给孩子,没想到练拍三次的成品,都被他们迅速消灭,冰淇淋也已经被挖到几乎见底,没办法拿去见客,只好开放给他们享用,两个吃货赞不绝口!!原来冰淇淋不用机器也能轻松完成,夏天可以好好发挥一下
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