以下为你提供一款戚风蛋糕的做法及配料比例：
配料：鸡蛋五个、低筋面粉 90 克、白砂糖（放入蛋黄中）20 克、白砂糖（放入蛋清中）60 克、玉米油 45 毫升、牛奶（或清水）40 毫升、柠檬汁几滴。
制作过程：
1. 将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中，注意放蛋清的盆要保证无水无油；
2. 在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散，蛋黄不需要打发；
3. 往蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
4. 继续往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌均匀；
5. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中；
6. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋；
7. 在蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入 20 克白砂糖继续搅打，同时预热烤箱，上下火 160 度，预热 10 分钟；
8. 继续搅打到蛋白浓稠，再放入 20 克白砂糖继续搅打；
9. 搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的 20 克白砂糖继续搅打；
10. 继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明达到了干性发泡的状态，这是制作戚风蛋糕的最佳状态；
11. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直至翻拌均匀；
12. 再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌均匀；
13. 将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌均匀；
14. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平，然后用手端起模具，在桌上用力震两下；
15. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火 160 度烤 60 分钟；
16. 烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却；
17. 蛋糕冷却后，开始脱模，可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其一点点与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
不过，蛋糕的做法多种多样，不同种类的蛋糕配料比例会有所不同，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，如果你喜欢更甜的口味，可以适当增加糖的用量；如果想要蛋糕更加湿润，可以增加牛奶或其他液体的量。另外，在制作过程中，注意各种材料的混合方式，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的口感和质地。
除了戚风蛋糕，还有海绵蛋糕、无水无油蛋糕等，以下是海绵蛋糕的配料比例及简单做法：
配料：鸡蛋五个、低筋面粉 130 克、白砂糖 100 克、玉米油（或黄油）40 克
制作过程：
1. 提前将面粉过筛备用；
2. 将蛋糕模一个个放入烤盘中；
3. 将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中；
4. 用电动打蛋器开始高速搅打，蛋液的颜色会逐渐变浅，质地越来越浓稠；
5. 打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失即可；
6. 将面粉分三次倒入蛋糊中，每倒一次都要由下至上翻拌均匀；
7. 将玉米油倒入面糊中，小心仔细地翻拌，不要划圈；
8. 将蛋糕糊倒入模具，七分满即可；
9. 将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火 180 度烤 15 分钟。
以下为您提供一种常见的原味戚风蛋糕的做法及配料比例：
配料比例：
- 鸡蛋 3 个
- 低筋面粉 55 克
- 细砂糖 40 克（加入蛋白中）
- 细砂糖 15 克（加入蛋黄中）
- 玉米油 30 克
- 牛奶 30 克
做法步骤：
1. 准备两个无水无油的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，盛放蛋清的盆一定要无水无油。
2. 在蛋黄中加入 15 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4. 把低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为细腻的面糊，放置一旁备用。
5. 开始打发蛋清，分三次加入 40 克细砂糖。先低速打散蛋清，然后高速搅打。第一次加糖是在蛋清出现鱼眼泡时；第二次加糖是在蛋清变得细腻时；第三次加糖是在蛋清出现纹路时。一直搅打到蛋清湿性发泡，提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。
6. 先取 1/3 的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡）。
7. 然后将拌好的面糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
8. 将面糊倒入模具中，在桌子上轻轻震几下，排出面糊中的气泡。
9. 提前预热烤箱至 150 度，将模具放入烤箱中下层，烤约 40 - 50 分钟（时间仅供参考，具体根据自家烤箱的脾气调整）。
10. 烤好后立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。
这只是一种基础的蛋糕做法和配料比例，您还可以根据个人口味和喜好添加水果、巧克力、奶油等进行创新和变化。
