食材
蛋黄1个、白糖10g、淡奶油160g、巧克力100g
步骤
巧克力切碎，方便融化。
巧克力选择可可脂含量高一些的，笋笋用的是最常见的黑巧克力，这款甜度适中，不加糖就可以做啦。
蛋黄打入一个可以隔水加热的容器中，根据喜好加少许白糖。
将淡奶油倒入。
隔水加热，边加热边搅拌均匀，加热至奶油蛋黄液微微冒小泡即可。
关火，加入巧克力碎。
利用余温搅拌至巧克力完全融化。
模具提前铺上油纸或耐高温保鲜膜，将巧克力液体倒入。放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的巧克力取出，脱模放入盘子里筛上可可粉，即可。
冰山巧克力蛋糕是一道色香味俱佳的蛋糕。以下是制作冰山巧克力蛋糕的步骤及材料：
材料：
- 巧克力蛋糕体底部（可用手指饼干代替）
- 巧克力蛋糕体中部（可用软巧克力蛋糕代替）
- 巧克力慕斯（可自制也可现成购买）
- 深色巧克力碎片和白巧克力碎片（用于装饰）
步骤：
1. 将底部巧克力蛋糕体放入一个圆形蛋糕模具中。
2. 加入中部巧克力蛋糕体，轻轻用勺子拍平。
3. 倒入巧克力慕斯，同时用勺子整平。将加入巧克力慕斯后，轻轻敲动蛋糕模具，确保慕斯底部没有空洞。
4. 将蛋糕放入冰箱中冷却至少2-3小时，或待慕斯处于凝固状态即可。
5. 从冰箱中取出蛋糕，用刀子从模具边缘沿着蛋糕周围一圈切下来，脱模。
6. 在蛋糕表面撒上深色巧克力碎片和白巧克力碎片，修饰成一个山峰形状即可。
制作冰山巧克力蛋糕的关键在于慕斯的制作，需要保证慕斯的稠度和口感，可以自制或是购买。此外，巧克力碎片的分布也需要均匀，而且需要美观，可以根据个人爱好自己调整。
