封面新闻记者 李雨心
盛夏天的清早8点，林述巍的身影早早地出现在了他所就职的酒店之中。换上厨师专用的制服，走向厨房，他的工作会一直持续到夜晚，一天工作十几个小时已经成为林述巍的常态。来到成都之后，林述巍的每一个工作日都是这般度过，似乎从未变过。
但难以想象的是，就在距今不到2个月前，他去到了地球另一端的意大利西西里岛，并在这个风景如画的小岛上经营了一家中餐厅。这看起来并没有什么特别之处，但说起这家餐厅的店长是黄晓明、合伙人是秦海璐、王俊凯和杨紫，是不是会让不少人惊到下巴落地呢？尽管出乎很多人的意料，但是在《中餐厅》第3季中，这档主打明星合伙经营餐厅的综艺的确迎来了节目中唯一的素人主厨。
节目中没有提到的是，林述巍身上其实浓缩了中国饮食文化在当代的发展历程。从上世纪90年代进入餐饮业，在行业中摸爬滚打近30年，林述巍从小厨师一步步成长为接待过无数政要名流的主厨。他见证了中餐与国际的接轨，也见证了中国各大菜系从安于一隅到走出家门的华丽蜕变。
林述巍亮相《中餐厅》
一只火鸡引发的后续
与林述巍的采访约在黄昏之时，作为所在酒店的厨房运营总监，他在那个时间段才有些许空余。并且在接受封面新闻记者的采访后，他还需要返回厨房做好当天的收尾工作。“从业快30年，我已经习惯这样的工作模式了。”林述巍笑着说。
这位被杂志评为“中国Best 50明星厨师”，担任过G20国财长峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨的厨师，瞬间从厨房中被推到了聚光灯之下，接受着各路观众和网友的注视。但无论网络中对于节目的讨论怎么甚嚣尘上，刨去节目录制时的那段时间，林述巍的生活似乎并没有受到多大的影响。快速地回归职场，他依旧穿梭在酒店厨房之中，并在给客人上菜前做细致的检查。
在普通人的认知中，厨师总是给人的满满的烟火气，终日忙碌于灶台之上。但对于从小学习小提琴，梦想成为音乐家的林述巍来说，选择走进厨师行业还是始于少年时代的一场派对。
“我十四五岁的时候在圣诞之夜参加了一场派对，我还记得当时的外国厨师烤了一直火鸡，整个会场都弥漫着香气。”这场看似平常的聚会，少年时代对于美食的执念和追求，其实也在无意中改变了林述巍的成长轨迹。“我哥哥当时问我想不想成为厨师，我当时点了点头。”
林述巍与贝克汉姆
为贝克汉姆做一道辣子鸡
2013年6月6日至8日，位于西部的成都迎来了一场盛会，2013年《财富》全球论坛在这里举行，来自全球不同国家的政要名流汇集于此，让成都一时风光无限。但在这风光的背后，林述巍有整整三天没有入睡，面对一场有着660至680人的重量级晚宴，且全部采用分餐制，还要在菜肴的制作中体现出国际范和四川当地特色。哪怕对于身经百战的林述巍来说，都是个不小的挑战。
更让林述巍感到头痛的是，除去开幕式晚宴，论坛过程中还要在宽窄巷子中举办一场招待晚宴。宴会的地点选在了宽窄巷子大大小小的36个院落中，而不是专用的宴会厅，食材的放置、菜肴的制作以及传送，都成为了让林述巍头疼的问题。“当时还想过把景区内的一栋楼改造成厨房，但是那栋楼是古建筑，所以没有办法实施。”
最终，宴席当晚的宽窄巷子，来自全球的政要名流在觥筹交错中，细细品味一道四川的回锅肉的魅力，在初夏的微风中，可谓宾客尽欢。“我想出了一个办法，就是把所有的食材预先处理，配料备好。然后每桌的食材打包成一个大箱子，里面一道菜是一个小盒，只用在现场进行热加工就可以了。”林述巍说，当时的晚宴给国外的客人留下了美妙的回忆，而做厨师的荣誉感，大多来源于此种经历中。
不久后，林述巍再次用四川的美食接待了贝克汉姆，虽然准备时间不足两天稍显仓促。但看到贝克汉姆几乎将他所做的食物吃光，林述巍还是感到了一丝慰藉。“我为他做了一道辣子鸡，还有一道牛肉的料理。特别的是，我知道他喜欢吃鱼子酱，所以用产自四川的鱼子酱做了头盘，他吃的很开心，给我了不错的反馈。”
人间有味是清欢
美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
不论是五星级酒店的主厨，还是马路边随意一家饭店的厨师，每位厨师的职业生涯中，都会有几道代表作，或是拿手菜。对于林述巍而言，近30年的厨师生涯，接到过无数名流，接下过不少重量级晚宴，不管是粤菜、闽菜还是川菜，都能信手拈来。若要真说起能够回味一生的一道菜品，他却选择了最朴实无华的蛋炒饭。
林述巍作品：粤式荔枝牛肋骨
提到代表作，不管是带有浓浓粤式风情的粤式荔枝牛肋骨，还是创新型川菜牛油花椒煎享第一鲍，都是林述巍所首创。但历经千帆之后，林述巍还是选择了他入行后学会的第一道菜肴。用他自己的话来说，会做的菜不计其数，“少说也有几千道”。随着资历的增加，年岁的流逝，美食越发化繁而简。与其为人生做加法，不如做减法，而做菜也是一样。
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