#中华美食荐赏#《表姐家的“刘府菜”》 昨天，我们驱车百余公里去了平度市的表姐家，自从她家的宅子翻建以来这已经是第四次的探访动议了，前三次均是各种不可思议的巧合，比如那些手机里的“行程码”之类的话题——在我们那里的乡村起房子，“上梁大吉”都是被当成一个节庆活动来进行的，我都准备带着小孩子去凑热闹了，无奈，当时市区里面的状况突然吃紧……于是只能作罢了。
这次，我的年届八十高龄的表姐两口子为迎接我们整整忙活了两天，精心准备了一桌子的好菜来款待我们这个省亲团队。即将当婆婆的大外甥女也特意赶来帮忙照顾我们这帮“老顽童”。姐夫前些年走南闯北去过许多地方，他除了品味美食之外也提高了自己的厨艺，平时家里的聚餐通常是他管“红案”，表姐专司“面案”……这种夫唱妇随的烟火日子里的各式美食被他戏称为“刘府菜”，实至名归啊！
前些年流行的“农家乐”，乡村专司红白喜事饮宴的大厨被央视的栏目称为“乡厨”这个名字我认为还是很靠谱的……由《舌尖》系列节目发韧的美食节目成为国人的精神大餐，各地的美食后面都离不开乡厨们的身影，表姐与姐夫就是这样的业余乡厨。我很喜欢他做的“酥鲫鱼”，大外甥女婿平日里喜欢到水库钓鱼，每次的大小不一的渔获都被姐夫给一锅酥了，这种鱼我在小时候也是吃过的……后来有济南的朋友送给我的“酥锅儿”也有这种口味的佳肴。鱼刺都是入口即化的感觉啊 图⑨，昨天的菜品还有手打牛肉丸、蛏子炒鸡蛋这样的近2两重的双黄蛋我起初还以为是鹅蛋来着……图⑧ 、还有豆腐油皮儿卷肉。我下车的时候就看到了她家绿油油的菠菜，离开她家的时候特意薅了一些回家加芥末凉拌了吃。
真是感慨表姐家久违的“酥鱼”，在即墨的故城吃到了这种食品，往西到了淄博、济南就是“酥锅儿”……青岛的老辈人用刺儿多的海鱼制作“酥鱼”，那个时候还有老少皆宜的“桃酥”、“杏仁酥”，当年风情万种的女人就会很容易地被人们叫做“隔墙酥”了……现在人们的语汇中这个“酥”字几乎都被弃用了，就连年轻人喜爱的意大利的甜点都被翻译成为“提拉米苏”，为什么不是“提拉米酥”呢？
我昨天就在饭桌上提出了要不失时机地将这些传统的饮食文化去申遗的建议。改开初期出现了一些去乡下搜罗古董的人，现在多去下面走走发掘一下传统的美食也是一件十分有意义的工作呀！表姐还在咸菜缸里给我捞了几个发酵成黄色的芥菜头，这个在她家附近的酱园也有卖的，但是比起她的作品还是有些距离，我觉的与其说是腌咸菜倒不如说是“平度泡菜”更加准确一些。表姐家的“刘府菜”不荣小觑，我也曾去过一些地方，美食是我生活的一部分，这些来自我的故乡的熟悉的烟火气息无疑是我心目中的最完美的味道啊，祝愿我的表姐伉俪健康快乐！
