·首先准备半只洗过澡干净的鸭子，把鸭子剁块备用。
·再准备两根清洗好的蒜苗，用刀拍两下切成段。再准备几瓣葱头和姜片。
·锅烧热加食用油润一下锅，油热加入葱头和姜片炒香，然后倒入鸭肉翻炒，炒变色后来点白酒去腥增香，继续翻炒。
·再加入辣椒、香叶、橘子皮和八角，继续翻炒炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油，再来几粒冰糖，继续翻炒均匀。
·翻炒均匀后加入一瓶八二年的啤酒，再加一小碗清水，煮开后捞出浮沫，捞干净后盖上锅盖煮上四十分钟。
·时间到后打开锅盖，好香，我们夹出辅料，撒点胡椒粉，继续翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。
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