水母鸭是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法如下：
所需材料：
- 鸭子 1 只
- 水母 150 克
- 火腿肉 100 克
- 鸡蛋清 2 个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭子宰*、去毛、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、生姜和葱腌制 30 分钟。
2. 将水母用清水洗净，沥干水分，切成片状。
3. 将火腿肉切成丝状。
4. 将鸡蛋清加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的鸭块均匀地沾上鸡蛋清淀粉糊。
6. 热锅凉油，将鸭块下锅炸至金黄色，捞出沥干油分。
7. 锅中留底油，加入火腿肉丝和水母片煸炒。
8. 加入炸好的鸭块，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒至鸭块熟透。
10. 装盘后撒上葱花即可食用。
水母鸭口感鲜美，肉质酥脆，是一道营养丰富的美食。
