主料：茄子2个
辅料：干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。
做法步骤：
1. 将茄子洗干净切成滚刀块。
2. 起锅将油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4. 加适量的酱油、糖、酒，翻炒一下。
5. 稍微加点水，再加点盐，收一下汤汁。
6、当收汁差不多之后，就可以起锅了。
7、在起锅前加点鸡精，撒点葱花、香菜、再勾芡加入。
8、就这样一道美味的红烧茄王就做成了。
茄王是一道传统的川菜，主要原料是茄子和猪肉。首先将茄子切成长条状，用油炸至金黄色，备用。
然后将猪肉切成丝，加入葱姜蒜炒熟，再加入豆瓣酱、辣椒粉、盐等调料炒匀。
接着将炒好的肉丝放在炸好的茄子上，撒上葱花和香菜即可。茄王口感鲜美，香辣可口，是一道下饭好菜。
