关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
关东煮辣子油的作法
油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西
的传统调味食品。
做法:辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉
那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在
国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。
配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。
磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和
辣子的比例大约 1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器
的 1/3 左右，多了怕泼油的时候溢出来。
油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。
大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么
要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。
油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。我看爱菊的照片，不知道是拍照的
时候放了阵子还是掺了老干妈，感觉油有点少。
泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。
油泼辣子的做法：
1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入*辣子中，搅拌均匀。
2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子
里。
