蒜香煎牛排
用料
牛排 1块
油 一勺
大蒜 8瓣
黑胡椒 适量
黄油 一小块
红酒 半勺
海盐 适量
蒜香煎牛排（九分熟也可以鲜嫩多汁）的做法步骤
步骤 1
牛排提前两天放冷藏，完全解冻后用厨房用纸擦干血水，两面抹海盐和食用油静置半小时。
步骤 2
铁锅大火烧到冒烟改中火，立即放入牛排，同时盖上锅盖（重点），半分钟左右掀开锅盖放入黄油和大蒜头，同时翻面煎另一面，继续盖锅盖煎一分钟。两面各煎两分钟后磨黑胡椒碎，喷入红酒，继续锅盖盖一分钟即可出锅
步骤 3
出锅后静置5分钟左右，大蒜头也软糯了
步骤 4
切开依然柔嫩多汁，盖锅盖煎因为保留了水分，所以9分熟也不老
