当地时间2019年1月7日，美国拉斯维加斯， Impossible Foods的CEO帕特·布朗携“不可能汉堡2.0”（Impossible Burger 2.0）现身2019年CES展发布会。 视觉中国 资料图
当地时间4月1日，连锁快餐企业汉堡王（Burger King）在美国密苏里州圣路易斯及其周边地区的59家商店推出了一款不含肉的人造肉汉堡。汉堡王宣称人造肉汉堡的味道与传统牛肉饼相同，唯一的区别是它不含牛肉。如果销售情况良好，汉堡王将在全美7200家分店推出该产品。
这款汉堡由硅谷创业公司Impossible Foods制作，以汉堡王的主打产品“皇堡”（Whopper）命名，叫做“不可能的皇堡”（The Impossible Whopper）。
牛肉含量0%，味道接近真实牛肉饼
与传统的素食汉堡不同，人造肉汉堡旨在模仿烹饪时肉的外观和质地。Impossible Foods公司从大豆根中培育出血红素，将其制成馅饼，用以模仿肉饼的质地。据福克斯新闻报道，咀嚼这款人造肉汉堡所发出的声音十分令人信服。据悉，这款人造肉汉堡的卡路里含量略低于原始的牛肉皇堡，胆固醇含量低，反式脂肪含量为零。
汉堡王北美区总裁克里斯·菲纳佐（Chris Finazzo）对美国有线新闻网（CNN Business）表示，汉堡王希望让那些每天想吃汉堡包，但不一定每天都想吃牛肉的人更频繁地进入餐厅。
美国福克斯新闻表示，如果其他连锁快餐企业跟随汉堡王的脚步，美国肉类消费量可能会开始明显下降。
Impossible Foods首席运营官兼首席财务官David Lee说，事实上，他们已经在近6000家美国餐厅推出了人造肉产品，但与汉堡王的合作伙伴关系是Impossible Foods的“里程碑”。
Impossible Foods是一家开发肉类和乳制品的植物替代品的公司，旨在为人们提供肉的味道和营养价值，但避免牲畜产品对健康和环境的负面影响。该公司在分子水平上研究动物产品，然后从植物中选择特定的蛋白质和营养素，重新创造肉类和乳制品，其标志性产品“不可能的汉堡”（the Impossible Burger）于2016年7月上市。
值得注意的是，汉堡王推出的人造肉汉堡并非素食产品，因为它与汉堡包的皇堡一样，配有一团蛋黄酱。
十大突破性技术之一，环境影响尚不明确
人造肉是近几年的热点技术，除了Impossible Foods，还有美国人造肉企业Beyond Meat 等公司从事人造肉的研发和生产业务。
《麻省理工科技评论》认为，实验室培育的人造肉和植物制成的素肉，能在不破坏环境的情况下接近真实肉类的味道和营养价值。人造肉的出现，还可以缓解畜牧业生产造成的毁灭性的森林砍伐、水污染和温室气体排放。
2019年3月，人造肉汉堡被《麻省理工科技评论》评选为2019年“十大突破性技术”（10 Breakthrough Technologies）之一。
通常，人造肉有植物型素肉和实验室人造肉之分。目前，市场上已经有成形的植物性素肉，汉堡王此次推出的人造肉汉堡就属于这一类。
另一种实验室人造肉将于2020年左右在实验室研制成功。实验室人造肉的过程，是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。虽然最终成品的口感可能有待提高，但外形上与正常吃的肉差不多。
荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。他们认为，到2020年，人造肉汉堡的生产成本可能低于牛肉汉堡。
但人造肉并不完美，生产人造肉对环境产生的影响尚不明确。世界经济论坛最近的一份报告说，生产实验室人造肉的温室气体排放量只比生产牛肉少大概 7%。
