最近在寻找新的项目，着眼投入不太大的中轻餐饮赛道，这不就发现了萨乐盟。根据官方介绍，萨乐盟是萨莉亚定位在国内三四线城市的西餐项目，定位人均在￥30左右的西式餐饮，目前有加盟和区域代理两种方式，费用分别为9.8w和15.8w。区别在于，加盟就是只能经营单店，如需增加开店量则需要重新加盟；代理可以发展区域的其他加盟商开店，同时自己也可以在区域范围继续增加开店数量，费用上比加盟方式便宜，同时每年也可收取总部支付的区域内开发加盟商的管理费用。
基于此前到上海去过萨莉亚，感觉环境、配餐、服务和消费都不错，于是人类思维上的爱屋及乌自然将基于萨莉亚的好感迁移到它的子品牌萨乐盟上，于是快速联系了萨乐盟项目的工作人员。沟通分为三轮，第一轮是项目前期经理同我联系，主要介绍了项目的概况、后期的网络电视综艺品牌推广计划等；第二轮是区域招商负责人，主要是针对我对项目情况的疑问进行沟通；第三轮就是到项目公司地广州线下实地考察，确定加盟事宜进行签约。
下面是个人对这个项目的分析：
- 项目定位及选址：项目定位在客单价￥30左右，从品宣及推广看消费客群主体还是以学生、青年人为主，年龄范围在16-35岁，饮食习惯属于尚在形成阶段和尚未定型，思维层面属于可以通过外媒引导植入，饮食口味上接受并偏好微酸、甜、咸的复合味型，特别是此前已经接受披萨、牛排及可乐的人群。项目属于类快餐型，食材原料项目公司统一配送，店面后厨简单加工即可出餐。项目店面选址须在商业中心，目标客群经常出没活动区域。基于目前网购对线下实体店的巨大冲击，线下购物频次急剧萎缩，城市旧有的商业中心消费人群聚集度已经呈现明显下降情况；同时，城市新建的商业中心又存在消费群体尚未汇聚的问题，店面选址将会是一个巨大的考验。消费客单价不高，三四线城市居民具备此消费能力，但是西餐的口味终究不如中餐丰富，如何增加目标客群消费频率、提高顾客粘性同样是一个严峻的问题。
- 招商沟通：同项目方的两轮电话沟通，发现项目方谈的项目框架内容偏多，对于项目细节谈的少，特别是追问项目支持和服务细节，项目方明显表现出情绪上的激动和不耐烦，项目方希望的是加盟洽谈方到广州线下面谈，似乎不太愿意电话上作太多沟通。这个项目还有一个比较有意思的点，项目方希望加盟方是单一投资方，不接受两人或多人合伙。现在做项目基本上都是要整合资源、分散风险，有一定数量的合伙人属于再正常不过的事情了。但是此项目偏偏逆向而行，有意思。
- 项目品牌尚未正式启动，也就是说全国都还没有一家萨乐盟，是先招商加盟然后再推广，这点也是这个项目的重要创新点。一般招商加盟都是有一定的直营店，且直营店试水经营较好后再开放加盟。此项目逆向思维，也蛮有意思。
管中窥豹，从目前了解的信息和基于此细分行业的粗浅分析，个人对此项目有个大胆的猜测：以萨莉亚为前端孵化萨乐盟，快速吸引三四线城市加盟，迅速进行两到三轮，期间配合各媒介推广，然后，然后，就如谭鸭血、贤合庄.....
