本文共 3370字 预计阅读时间为 9分钟
作者 | 海边小妹
女儿参加过一个主题为“忍者”的生日派对，回来之后就念念不忘小寿星的生日蛋糕。那是造型为忍者的翻糖蛋糕，确实很拉风。当蛋糕出场的时候，“哇——哇——”的赞叹声此起彼伏。
据说是在蛋糕店为小寿星量身订做的。小寿星是澳洲和日本混血儿，很喜欢日本的忍者，蛋糕的造型很好地配合了整个派对的主题。
很快就要到女儿的生日了，小家伙眼巴巴的盼着自己也能有一个独一无二的翻糖蛋糕。于是，我还真去蛋糕店看了。
不看不知道，一看吓一跳。因为澳洲人工贵，而翻糖蛋糕的造型必须纯手工制作，耗时又费神，所以比普通蛋糕贵得多。普通的一百澳元左右，稍微复杂一点儿的，就要两百澳元以上。而且这还是现成的造型。如果想指定主题订做，需要额外加钱。
不如，我自己做吧！虽然我是厨盲一枚，但也做过几次奶油蛋糕，感觉西点制作起来比较标准化，只要按步骤来就行。
自己做，不光省银子，还可以按照孩子的喜好做造型。而且，制作的过程也是一种享受，是带着爱心的艺术创造，当成品诞生的时候，心里满满的幸福！
经过我的实践，自制翻糖蛋糕并不难。后来，我这个厨房小白又陆续做了好几个，送给朋友都特别受欢迎。
在此，我把制作方法分享出来，大家也不妨亲自试试，让孩子的生日拥有一个世上最独一无二的爱心蛋糕。
先看看我的第一个作品。因为女儿属猪，我做了一只小猪美眉。
什么是翻糖蛋糕
翻糖蛋糕英文叫Fondant Cakes。是一种源自于英国的艺术蛋糕，外层的装饰是糖皮，因延展性极佳，可以像捏橡皮泥一样，做出各种造型，特别吸引小孩子。
漂亮是漂亮，但千万不能多吃噢！要知道，外面那些五颜六色的可全是糖做的啊！偶尔吃一次问题不大，吃多了可不行。
造型构思
翻糖蛋糕最大的优势就是你想要什么造型，基本都能做到。比如，喜欢足球的，可以做个足球造型，或者是一幅踢球场景的呈现。喜欢化妆的，可以做一个口红造型。
最受小女孩儿欢迎的，恐怕要属芭比娃娃了。我先后做过两个公主的。看到了吗？除了娃娃本身不能吃，其它地方，包括娃娃的发饰和服饰，都是可以吃的糖皮噢！
一般孩子们都喜欢小动物，可以选择具有地域特征的动物。我做过澳洲特有的袋鼠。
也可以从节日或季节上找创意。下面这款，是我送给一位女性朋友的。她的生日正好临近圣诞节，又是属猪的，所以，我就设计了一个戴着圣诞帽的小猪。
最简单的，是问问小寿星喜欢什么卡通形象。澳洲的小女孩特别迷一个卡通片《My Little Pony》（我的小马），在女孩子的衣服、包包、甚至饭盒上，常常见到各式各样的小马形象。女儿也不例外，六岁生日，我给她做了一个小马蛋糕，这只小马名叫Rainbow Dash，尾巴像彩虹。
澳洲的很多男孩儿喜欢美国卡通片《探险时光》里的形象，我做了一个送给朋友的孩子。
制作过程
糖皮
Sugar Paste
有卖现成的糖皮，回来热软了就能直接做造型。但价格不便宜，如果想做一个大的或双层的，糖皮用量多，成本会直线上升。
我用棉花糖自己做糖皮，不光实惠，配色也可随心所欲，成功率也高。
原料：
1、棉花糖（marshmallow）：棉花糖最好买白色的，便于自己上色。也有现成的粉色棉花糖，需要粉色的就不用再上色了。
2、糖粉（soft icing mixture）：糖粉可买有香草味的，这样做出来的蛋糕带着香草味儿。
3、食用颜料：食用色素只要买红黄蓝三元色就够了，其它颜色可以调出来。在澳洲，每瓶食用色素才一澳元。
方法：
1、棉花糖用微波炉叮一分钟，不同功率时间不同，只要看到棉花糖鼓起即可取出，如果热过头了，后面会太粘手。
2、在融化的棉花糖里加入糖粉，像和面那样揉成团。因为糖很粘手，可以提前在手上抹点油，再扑一层糖粉。
3、加入食用色素上色。我喜欢淡色系，颜料用量很少，只用牙签沾一点点抹在糖团上，再反复揉，直到颜色均匀。让颜料快速均匀的揉法是：把糖团搓成长条后对折，再搓长再对折，反复这样操作。
4、把揉好的糖团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜备用。注意：糖团不要过干，以免用的时候表面起小皱纹，显得不细腻。
蛋糕坯子
蛋糕坯子我喜欢买现成的。在澳洲超市，普通的蛋糕坯子也就几澳元，有圆的，也有长方体的。因为翻糖蛋糕需要花费大量时间在外形的装饰上，所以我不想在坯子上花太多精力。
其实，孩子们喜欢的就是外面那层糖皮造型，至于蛋糕里面有多好吃，大家还真不怎么关注。
也可以买现成的蛋糕粉，回家自己烤。在澳洲超市里的蛋糕粉，一澳元一包。回来按说明加奶加蛋搅拌好，往烤箱一放就成。烤好后，通常中间会鼓起来，用刀削平，倒过来，把削过的那面朝下。
当然，更讲究的，可以面粉等原材料起，从头做蛋糕。网上可以找到详细方法。要注意的是：外层糖皮很重，蛋糕坯子要密度较大的才能承受，比如慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、戚风蛋糕。
一般蛋糕都是双层，两层中间抹了糖霜。糖霜相当于粘合剂的作用。糖粉包装上一般有糖霜的制作说明，就是用糖粉加黄油再加水，打发成糊状即可。
最后，整个蛋糕体外面都抹一层糖霜，这样盖上糖皮后就不会因为蛋糕表面不平滑而显得坑坑洼洼。当然也可以用打发好的奶油代替糖霜。其实，后来我偷懒，买来的蛋糕坯子表面非常平滑，直接盖糖皮也没觉得不妥。
芭比娃娃这种特殊造型的，就要动动脑子了。家里不像专业蛋糕店，有各种各样的烤盘模子。我就找了个大碗，烤出裙子形状的蛋糕坯子。两个叠在一起，中间有空隙没关系，盖上糖皮看不太出来。
蛋糕体的装饰
1、从冷藏室取出的糖团很坚硬，要回温半小时。没时间等的话，也可用微波炉低功率加热，几秒几秒的试，感觉软了就行。
2、揉几下放置十分钟，等待它松弛。注意：在特别干燥的地方，放久了容易变硬变干，如果长时间不用，记得用保鲜膜包起来。
3、擀成大圆片，大小要能包住整个蛋糕胚子。
4、把圆片覆盖在蛋糕坯上。用手将糖皮覆实，中间不要有空气。用刀把多余的边去掉，切边处之后会被装饰盖住，切得不好不用太担心。这一段最好上网找段视频观摩一下，一目了然。
5、这样，基本的一层糖皮就成了，至于上面还要弄什么装饰，就看你自己发挥啦。各种花、动物、镶边等等的做法，上网看看，先找几款简单的试手。部件之间可用前面提到的糖霜做粘合剂，其实，趁糖皮软的时候，沾点水也能粘上。
下图演示了基本过程，专业蛋糕店的有各种造型切割工具。
我是用女儿的橡皮泥工具，蝴蝶结里面红红的是积木，形状太合适了，糖皮没干时，需要它帮助定型，等糖皮干了硬了再取下。
切记，糖皮不要化得太软了。下面这个是我觉得比较失败的作品，因为糖皮热过头了，太软，再加上天热，造完型之后，糖皮迟迟不硬，慢慢就开始塌了。
剩下的糖皮也不会浪费，让孩子做成小动物，或者做成插蜡烛的底座，派对上分给小朋友们吃。
糖皮的储存方法
1、翻糖材料一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉不能用。
2、制作过程中，等待塑形的翻糖也要盖好，防止与空气长时间接触。
3、翻糖材料在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖蛋糕成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润，会有冒汗现象。
5、做好的翻糖成品时间长了会有褪色现象发生。但也还是可以放很久的。糖在室温下很久都不会变质。翻糖蛋糕的保质期主要是受制于里层的蛋糕坯子。
做完了，计算一下全部成本，不算人工和水电，买材料花了还不到15澳元。耗时一天多，前半天在制作糖皮，第二天做蛋糕坯子和造型。
怎么样？是不是很像艺术品？亲手试试吧！
当你亲手制作的翻糖蛋糕闪亮登场的时候，想象一下孩子们惊喜而热切的表情，一定特别有成就感！
编辑 | HOLLY 封面 | 三更肥
04
芝士视频签约作者
海边小妹
坐标悉尼，全职妈妈、兼中文老师。用心记录在异国他乡的育儿心得和成长感悟。
因文字真实、“不做作”，深受读者喜爱。文章曾在《父母必读》《GOOD好主妇》《好日子》等杂志发表，并被澳大利亚国家广播电台SBS播读。
原创内容包括：澳洲、人生、两性、情感、育儿、教育、旅行、健康。
END-
