回转寿司店菜品的更新需要综合考虑多种因素，包括顾客的口味、市场需求、时令食材、餐饮潮流等。以下是一些常见的更新菜品的方法：
- 定期更换菜单：定期更换菜单可以保持菜品的鲜度，也可以给顾客带来新鲜感。一般来说，夏季和冬季是更换菜单的高峰期。
- 推出新品：根据市场需求和顾客口味，开发出新的菜品，吸引更多的顾客。新品可以作为店内招牌菜或季节限定菜品推出。
- 利用时令食材：利用当季的时令食材制作寿司，可以提高菜品的品质和口感。例如，春季可以使用樱花虾、三文鱼等食材，夏季可以使用鲍鱼、带鱼等食材。
- 借鉴其他菜系：吸取其他菜系的经验，改良寿司的口味和样式。例如，可以借鉴日式拉面或中式烧烤的做法，创新出新的寿司品种。
- 改进原有菜品：根据顾客的反馈和店内的实践经验，对原有菜品进行改进，提高菜品的品质和满意度。例如，改进鱼生寿司的调料或蟹肉寿司的做法，让鱼生的鲜味更突出，蟹肉的口感更浓郁。
- 开展合作：和食材供应商、厨师、餐饮顾问等开展合作，共同研发新的菜品，提高菜品的创新性和品质。
需要注意的是，更新菜品需要谨慎考虑成本和效果，以确保店铺的经济效益。同时，还需要在推出新品前进行市场调研和口味测试，以确保新品的受欢迎程度
