极目新闻记者 曹磊
摄影记者 李辉
通讯员 周小平
清明节假期将至，江城武汉的春天草长莺飞，外出踏青、游玩、祭祀的市民，可能会在乡野之间，发现不少野菜的身影，然后兴致勃勃地采摘回家烹饪食用。
从3月底开始，不管是正规的生鲜市场、连锁超市，还是河湖之畔，又或是乡间田边，各类野菜成为市民追捧的时令美味，市场需求甚为可观。
然而，当下春天里的各种野菜都可以放心食用吗？假期游玩时，遇到野菜想采摘时，需要注意什么？怎样才能安心、健康地享受这一春天的“限时味道”？记者就此进行了调查。
生鲜市场里各类野菜占据C位
从3月初开始，江城的蔬菜市场上，各类春天的时令野菜就成为了市民们重点“追求的对象”。家庭餐桌上出现最多的菜肴，就是类似于鱼腥草、红藜蒿、香椿芽、马齿苋等春季野菜。
4月1日至2日，记者先后来到汉阳聚才路、江大路，以及汉阳十里铺、七里庙等住宅小区集中的区域，探访了多个不同形态的生鲜市场，发现各种野菜已经热销了一个多月，而且依然占据着市场里的C位。
“现在价钱便宜多了，清明节过了以后就会慢慢变少，赶紧多买点回家尝鲜。”4月2日，在聚才路的露天菜市场里，各家商铺只要有野菜在售，就一定将其摆在最醒目的位置。摊主陈师傅还会主动提醒市民抓紧时间来尝鲜：“野菜上市时间短，而且只在春天能出产，能多吃一次，就肯定多吃一次。”
在几家生鲜市场里，记者发现随着时间的推移，市场上在售的野菜种类不断增多。常规品种包括红藜蒿、香椿芽、马齿苋等，还有比较少见到的蒲公英、野豌豆等十多个品类，更加受到往来买菜的市民关注。
城里郊外常有人自助采摘野菜
生鲜市场里的各种野菜走俏了一整个春天，郊野外的更多野菜深深吸引了近期到户外踏青、旅游、祭祖的市民。即使是主城区里的长江、汉江两岸，以及府河、东湖、南湖等江河湖畔，都不时能看到有人自助采摘野菜。
3月30日，周末的江城春光灿烂。在汉阳的长江边，记者遇到正在采摘不知名野菜的市民。“这种野菜我们小时候都见到过，应该可以吃。”采摘者兴致勃勃地一边摘取野菜的叶子，一边告诉记者，在春天里，只要有水、有土壤的地方，就可能会有野菜可以采摘，他们在游玩时会经常留意身边是否有合适食用的野菜：“基本上在一个地方发现了野菜，可以摘出一小碟的量，拿回去一般都可以烫熟以后，凉拌着来吃。”
在汉口的府河边，周末都聚集了在堤岸上休闲垂钓、踏青露营的市民，采摘野菜也成为了其中的流行项目。经常在这里钓鱼的市民祝师傅称，坐在岸边时，眼前、身后时常会发现长得像野菜的绿色植物，也经常有年纪较大的游人来采摘：“他们采摘的量还有点大，差不多都可以炒一盘菜了！”
野菜种类多样，人工种植是主流
“现在哪有那么多纯正的野菜可以卖哦，大家差不多都是从批发市场进货，然后少量的品种是从农户那里采购的。”在汉口三眼桥露天菜市场里经营一家店面的舒老板介绍，现在市民能够买到的主流野菜大约是野藜蒿、野韭菜、野荠菜、鱼腥草、蒲公英等几个品种，其中，野荠菜、野韭菜、鱼腥草等春菜的最低6.5元一斤，都是每天早上从批发市场采购。
在这些“野菜”品种之外，诸如野藜蒿、野豌豆、蒲公英等身价比较高的菜品，则是从农户处采购而来。“他们应该是自己在家里引种来种植的，或者从其他农户那里收购的野菜，总之就是数量少、价格高。”
在武汉市江夏区种了多年大棚野菜的李师傅告诉记者，目前在武汉，纯正通过人工种植出产的野菜数量相对比较少。市民们在市场里采购的“野菜”是更广泛意义上的概念，更准确地说，应该是经过了人工驯化的时令春菜。而且这类野菜在3月初时大多来自外地大棚，所以价格较高。本地“野菜”则在3月中下旬逐步大量供应市场，价格也逐步变得更加亲民。
千万不要随处采摘不认识的野菜
当下春天里的各种野菜都可以放心食用吗？假期游玩时，遇到野菜想采摘时，需要注意什么？怎样才能安心、健康地享受这一春天的“限时味道”？
武汉市农业技术推广中心高级农艺师王孝琴告诉记者，就纯正意义上的野菜来说，目前武汉只是零散种植，数量比较少，更多的是将野菜进行驯化、种植的“野菜”。市民们在春天里看到、采摘、挖掘的野菜大多生长在河滩、江边、田埂、堤坝等处，这些野菜的种类繁多，市民们在挖野菜时务必要注意，不去采摘自己不认识、没吃过的野菜，更不能轻易食用，避免出现伤害身体的情况。
武汉市农业教育中心高级农艺师曾祥胜也介绍，野菜种类比较多，普通民众识别有难度。目前武汉周边野菜主要有蒲公英、鱼腥草、野藜蒿、野芹菜、马齿苋、地菜、蕲艾等，这些也是市民们可能认得出、食用过的野菜，但还有更多普通市民不认识、没吃过的野菜，存在一定风险。
专家提醒，纯正的野菜能够长期生长于山野荒坡地，部分野菜口感差，甚至可能存在有毒性。市民在春季的野外采摘或挖掘野菜时，还存在被蜂、蛇类咬伤风险，另外也可能造成植保水土破坏，所以尽可能不要在郊野自行采摘野菜。
营养专家则表示，安全可食用的野菜确有健胃、消食、利尿、解毒等作用。不过有些野菜品种偏寒性，孩子、老人或脾胃虚弱的人大量食用后，可能会出现腹泻症状。所以，即使是可以吃的野菜，市民在食用时也要有度，同时最好在沸水里焯一下。
（来源：极目新闻）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。
