收集于网络 发于北京 第20190619期
什么是饥饿营销？他是能让消费者感到“饿”的营销。
首先，我们可以寻找该“缺口”，大家都知道满足消费者未被满足的需求，雪中送炭，而不是锦上添花。
比如在在主流手机是5000元以上的苹果、三星的时候，消费者对“高性价比的中低价手机”的需求就是市场没有满足的“缺口”。而小米手机，就是满足这个需求，消费者自然会心生向往。
这个思路的关键在于，明确餐厅品牌的目标人群，摸清他们想要什么，再去设计菜品、服务。接下来的事就是如何让目标消费者“知道我”，当消费者发现这家餐厅就是自己一直渴望的那个样子，自然也就会消费了。
其次，没有缺口？制造缺口也要上，制造缺口，创造情景或者机会，让消费者感到“饿”。
比如电影《华尔街之狼》中如何卖出一支笔的片段：当其他推销员都在说笔有多么好的时候，有一个推销员却问：“能帮我签个名吗？”索要签名，会激发出对方被崇拜的自豪感，这时他就会需要一支笔来完成签名，满足他的自豪感。本身不需要买笔的人，被塑造出一个需要笔的情况。这就是制造一个让消费者感到饥饿的场景，产品自然就卖出去了。
根据这两个思路，餐饮品牌想要营造饥饿感，应当从这3个方面下手：
⑴ 提高购买门槛，制造神秘感和稀缺性
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越不容易买到，越会激发消费者的购买*。限时、限量会让消费者念念不忘。可以尝试把门店的一部分拿来做预约，造成“供不应求”的“假象”。
⑵ 注重质量，打造菜品和服务的独特性
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饥饿营销的基础在于持续维系消费者的*。如果菜品和服务的质量不过关，或者和其他竞争对手没什么差别，消费者来过一次就不会再光顾，这就会导致流于表象，变成“火一阵就过气”的网红店，内在撑不起外表，就没法长久。
因此，在菜品和服务方面，一定要有自己的特色和水平。
⑶ 宣传造势，酒香也怕巷子深
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要维系消费者*的另一个关键在于持续曝光。在宣传方面持续造势，不断在消费者面前露出，提醒他“饥饿感”的存在并且不断强化。另外，宣传也会提高餐厅的知名度，吸引更多潜在顾客。
这几点都做好了，等待着客户排长队吧，其实等待排队也有饥饿营销的一点，但一定要适度哦，就算你再火，大家也不会为了你这餐饭而等5个小时。
排队的秘密，我们下回分享。
