好吃不过海蜇宴

“行入山下村，始见村边树。不辨雕龙嘴，道人导我去”。这些年，我几乎每年都要到雕龙嘴村游玩一番。这个位于青岛市崂山区王哥庄街道的小村庄，面朝大海背依青山，风光极其优美，海波、云絮、风涛、山岚相映成趣。来到这里，不仅能观赏海的美景，还能品味海的盛宴。

秋风渐起，雕龙嘴村的渔民进入了收获的时节。禁渔期刚结束，船家们就开始忙碌了。靠海吃海的男人、女人、孩子齐上阵，手提、肩挑，恨不能在第一时间把大海的馈赠全部搬运回家。

渔船近海作业，期待中鱼虾满仓的情形并不是那么容易见到，但是海蜇的收获一般不会令人失望，这些水涔涔的家伙堆满了船舱，渔民们的获得感实实在在。

大海的囤粮原本就“有粗有细”，渔人们最懂这个道理。于是乎他们鼓足干劲，将捕获的海产品分门别类，以不同方式进行保鲜、加工、储存，让它们以不同的花样走上百姓的餐桌。

高档宴席上的海参、鲍鱼在青岛不见得多么受欢迎，青岛人爱吃小海鲜，蛤蜊、海蛎子、海蜇等小海鲜，因其味美价廉成了百姓最爱的家常菜，“大众点评”中总是人气满满。且每家每户都有烹制小海鲜的独到方法，只需简简单单的操作，就能烹出好味道。

海蜇属大海中的“水精灵”，硕大的体态含水量极高，有经验的渔家将其快速分割，按照不同部位采取相应的方式进行加工处理。

新鲜的海蜇肉可以做成凉拌，比石花菜凉粉更清爽，吃起来凉凉的，鲜鲜的。耐储存，可以随时食用的是鲜海蜇加工成的海蜇皮、海蜇头，传统的吃法是拌白菜丝，脆脆的，爽爽的，是饮者百吃不厌的佳肴。海蜇里子则是物以稀为贵，饭店售价每份可达上百元，即便如此，仍是供不应求。海蜇脑子外观类似脑花，吃起来香喷喷的。海蜇爪子是海蜇的触须，色香味俱全。

海蜇在不同场合食用，味道也不尽相同。宴会上的菜品虽秀色可餐，食欲却打了折扣，只有到了农家宴饭桌上，味蕾方才被激活，享受到美味之纯正。在我看来，海蜇宴好吃，很大程度上取决菜品的就地取材。村民有在房前屋后种菜、养鸡的习惯，保证了食材的安全性和新鲜度，加之传统的烹制手法，口感自然会胜出一筹。千百年来，渔家的日常餐饮，吃的是大海的百味，每年到了秋季，海蜇里子炖白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇爪子烧拉瓜就端上了餐桌。

开海了，我的心又飞向了海边的那个小渔村，那里大盘子大碗的海蜇宴，每道菜都有着最朴实、最亲切、最鲜美的滋味。

来源： 青岛早报