做一桌菜怎么避免菜凉（做很多菜怎么保证菜不冷的诀窍）

做一桌子菜吃的时候能不凉，要巧妙地构思。一桌菜的组成无非就是冷盘、热炒和烧菜炖汤，先上冷盘，准备几个锅，烧菜和炖的汤可以先烧成七分熟停火入入味，爆炒的菜洗净沥水备用。

客人快要入座前，开始大火爆炒菜品，客上齐后，先吃冷盘和炒菜，这时的烧菜烧开后可陆续上桌