东北串老味道，三哥教您如何在沈阳撸串

喜欢撸串就总想自己开一家串店，想把撸串十年的不愉快故事都变成愉快的经营经验。

撸串是沈阳人饮食生活中不可缺的一种类型，申龙这个想法遇到几位行业精英，集合各自的力量，他们要演绎一场撸串伟业， 任何生意都是数年磨一剑，沈阳撸串行业的大宝剑真就磨合出来啦！

宝剑之一：按照餐饮计划排单，顺丰冷链运输车每天送货到各家分店，采用顺丰冷链配送应该是沈阳撸串行业第一份。

每一家串店的半成品都是来自沈阳最专业的东兴食品加工厂，等以后有时间去考察看看。

肉串、涮品、调料、料包都是中央厨房配送过来。厨房干净、材料干净，没有什么理由不放心食品安全，但是他们做这些事情的时候顾客并看不见，有一句俗话：看得见的东西未必是真的，看不到的事情未必是假的。

宝剑之二：各家分店都是实木装饰，格局很紧凑，采用实木隔开的卡座，桌下还有装客人物品的杂物框 ，整体装饰看着比较暖色，效果也棒棒哒，朋友欢聚时候充满家庭气氛，搁这里撸串就是舒坦二字。

招牌菜单、小玩偶、壁画、东北土话随处可见，电视LED循环播放撸串镜头画面，这一切表明是正经撸串的好地方。

等候排位与店里就餐可以任意吃冰淇淋和雪糕。以前还有炒葵花瓜，后来总弄一地毛磕皮就取消了，也是无奈之举。大热天的无法忍受冰淇淋勾引，先吃一个再说，一碗冰淇淋虽很小，但是折射出一种关爱。

宝剑之三：后厨这样设计，自然不能叫后厨，顾客随时能看见里面厨师们的操作，很多餐饮老板都自己说“把消费者当是上帝”，其实只是在看得到的地方，尊重消费者的需求；在看不到的地方，比如后厨，就把消费者当成愚弄的对象。 小编也去过很多饭店，感觉明厨越来越多，串店这样设计很少 。

厨房里面七八位厨师在忙碌一天菜品的准备， 这里食材都是有半成品，后厨没有原材料。小编注意到厨房的天棚和操作设备都是不锈钢，连下水道都是不锈钢盖子 ，杜绝一切卫生死角。

居家过日子的人都知道这种不锈钢设备的洁净可不是装相能弄出来的，一天半天不擦就它的颜色就会混浊不堪。一般串店是铁盘子 塑料袋来盛放肉串，他们使用木盘加上油纸，更卫生更健康一些，肉串也显得好看。

一名服务员在擦啤酒的冰柜，我相信不是演戏，因为这么大冰柜不可能半小时擦干干净净的。

看过三大法宝（食材、服务、卫生）静下来点餐，一张A4纸的菜单点菜很容易，挨个招牌菜点一圈，各种肉串来一手。

点餐之后服务员会给你一个沙漏，店里规定沙漏时间必须能吃到串，貌似很多饭店火锅店也有此设备，规定是规定，执行是最关键的，很多企业最后输在执行上。光看不能说服大家，不好吃一切都白费，来看看这东北老味道有什么魔力让人痴迷！

厨师每天都要拍几十斤黄瓜，关键黄瓜还要去皮，厨师疯了，因为花生米也是非常酥脆，据说有人点拍黄瓜的时候告诉服务员，少放黄瓜，多放花生米，此刻店长疯了。

QQ鸡架：10元/份，鸡架是沈阳城里最资深的美食记忆，他们家的炸鸡架是带着甜味的， 鸡肉的鲜香加上酥脆的口感，它与拍黄瓜是互补的味道，也是绝佳的下酒菜。

在沈阳不吃心管就算今天撸得不太成功，心管要柔中带着脆，脆里带着韧，心管蘸料非常重要，起到画龙点睛之功效。价格：15元15串。

纯羊肉小串是使用羊肋排的精华部分，羊排肉肥瘦分层注定最佳的口感，价格：12元/组（15串）

大油边4元钱一串，最难烤就是大油边，这里有一个吃法口诀，一个大劈叉，两边扭一扭，再嘚瑟嘚瑟，吱吱流出油的油边蘸上独家秘制的辣面，筋膜酥香薄脆，外酥脆里鲜嫩多汁。

其他串店都没有的一道创新串，它叫做一头猪，它的原料是猪喉管上的脆骨，一头猪身上只有一根，且只能穿成一串，所以这种串来之不易（每天得霍霍多少头猪啊），喉管的口感与心管是不同的，口感是柔韧又酥脆，并且带着熬猪油的香味，属于非撸不可的清单。3元/串（5串起卖）

五花肉串也是创新的口味，微微的焦香加上薄脆的口感，比起外国培根或是南方猪肉脯要好吃很多。与此类似还有鸡皮串，属于非撸不可的清单。价格：元。

酥脆的凤爪来自锦州师傅的秘传，每一根筋都烤到入味，现在你猜一根鸡爪有多少根骨头？它也属于非撸不可的清单。价格：12元。

腰子、蛋子、鞭子、老三样，只有懂的人才会懂，不懂的人永远不懂，说它是男人的加油站有点扯远啦，它们具有真正沈阳老味道才是最正经的传说。

锡纸鲶鱼是主厨推荐菜品，秘制调料炭烧，最后形成脆皮加上嫩肉，当鲶鱼上菜时候自带配音，服务员大声吆喝着好彩头，此刻人生得到极大的满足，万般不愉快都变成今夜一醉。还有锡纸金针菇、锡纸酸菜，锡纸碳烤系列 。锡纸鲶鱼价格：38元，

每一家串店都有自己的秘方，很难吃到同样的口感，申记串道是连锁配送经营，这样汤汤水水的麻辣鲜香味道全都是一致的， 如果说第一种心管是单层汉堡，那么这盆水舀子麻辣心管就像是巨无霸，有人喜欢到极致了，高到什么程度呢，他直接把辣汤喝掉。价格：39元。

麻辣涮肚串有两种选择，一种是纯的涮毛肚，一种是混合型的涮串，秋风起的时候，来一锅暖暖的毛肚锅，简直是完美的美食邂逅，她们家的涮串底料是用秘制酱料，麻辣鲜香的毛肚、豆泡、海带、蘑菇一大把，比起来自川渝串串香要便宜实惠多了，沈阳老味道的感觉出来了。价格：38元

麻辣烫是串店最受欢迎的主食之一 ，沈阳人最熟悉的老味道。价格：15元。

酸甜可口的大冷面是撸串必备主食之二，沈阳人最热爱的老味道。价格：10元。

独有的番茄炒面是撸串必备主食之三，不曾吃过的全新味道。价格：10元。

每当想吃大个龙虾的时候，我就默默去楼下点一盘麻辣龙虾尾，因为量足味足，轻轻一吻就是一口龙虾肉，麻椒辣椒的甜辣滋味停留在嘴上手上，这是俺们沈阳人自己研究的麻辣口味，绝对不输南方麻辣味，价格：38元。

三哥是谁？到现在我们也不知道是谁，反正您在任何地方喊一声三哥，肯定好使。图文原创。侵权必究