7月15日，肯德基官宣
在上海、成都等全国十城推出夜宵餐品
上海、重庆等地从上午9：15至凌晨5：44供应
福州、厦门从上午10：15至凌晨5：55分供应
供应时长将近20小时
听着好像并不是一件稀奇的事情
去年世界杯期间肯德基就在尝试涉水夜宵市场
但是重磅的是
此次推出的夜宵餐品竟然不是炸鸡阔乐
而是川味串串和卤味肉制品地方小吃
一位不愿具名的知情人士透露
肯德基此次夜宵产品是一次长期布局
为此也已筹备独立的供应体系
首推城市与当地食品监管要求、
运力、市场需求有直接关系
未来很有可能会开始在其他城市的夜宵布局
该知情人士还说了
未来肯德基很可能在下午茶等时段做更多尝试
肯德基频频进行本土化改造
显示出对国内餐饮市场的看重程度
1至6月全国餐饮市场营业总额达到21279亿元
增长率为9.4%
在大局看好的情况下
餐饮行业也必然向多元化服务迈进
加上今年北京市政府大力发展夜经济
对餐饮企业发展夜宵经济提供政策帮助
对于肯德基发展夜间营业有良好的的推动作用
国内拥有千家门店的肯德基这次夜宵涉水
也将影响其他连锁餐饮品牌的夜宵布局
餐企发展夜经济肯定也会面临房租、
物业、人力等成本压力
中国烹饪协会副会长冯恩援认为
发展中央厨房、OEM委托加工
以及商品分销等措施越来越重要
技术提高了
人力成本就减少了
夜宵市场才能保持良好的持续发展
文 | 于桂桂
图 | 肯德基微信公众号
