街头小吃口袋馍,掌握这2点,个个空心柔软,配上秘制酱料太香了

街头小吃口袋馍,掌握这2点,个个空心柔软,配上秘制酱料太香了

首页模拟经营口袋美食小餐厅更新时间:2024-09-22

以前在郑州读书的时候,最爱吃的街头小吃就是口袋馍,松软的口袋装上喜欢的菜,大口大口的甭提多过瘾了,自己在家也尝试锅各种口袋饼的做法,今天这个刚琢磨出来的做法,算是最简单最完美的,不用油酥不用包,轻轻松松鼓大泡,像吹气球一样神奇,下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

【口袋饼所需食材】面粉300g,酵母3g,温水160ml,10g食用油

【口袋饼里的配菜】洋葱1.5个,西红柿1个,瘦猪肉末大概100g,半勺盐、半勺糖,2勺生抽,1勺番茄酱,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,孜然粉,1勺淀粉,2瓣蒜,2根小葱,清水适量

【具体步骤】

1、和面。面粉300g,酵母3g,温水160ml,10g食用油,揉成偏软的光滑面团,盖盖发酵至2倍大。

2、发面的时候,我们来准备口袋饼里的菜,菜随意,喜欢怎么做就怎么做,我分享一下我特别喜欢的做法,洋葱番茄肉酱,洋葱切碎,番茄切碎,瘦猪肉切碎,2瓣蒜切片,2根小葱切成葱花。

3、调一点酱汁。半勺盐、半勺糖,2勺生抽,1勺番茄酱,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,孜然粉,1勺淀粉,小半碗清水,搅拌均匀,备用。勺子大小参考下图。

4、热油爆香蒜片,放入猪肉末炒至变色,倒入番茄洋葱,炒至洋葱变软番茄出汁,倒入酱汁,再煮1分钟左右,煮至汤汁变粘稠即可盛出,这个洋葱番茄肉酱,无论拌面条拌饭都特别的好吃,夹馒头也超级的不错。【说一个很尴尬的题外话,洋葱虽然吃着很好吃,但是吃了总是放屁,连出汗都是臭臭的,臭上一整天才好,所以只有周末才敢吃,不知道你们会不会有这种情况】

5、菜炒好了,面也发好了,案板上撒点干面粉,把面团揉搓排气。再搓成长条,分成7份。

6、每一份再揉成光滑的小圆球,擀成薄一点的椭圆形面片,盖保鲜膜饧15分钟,这一步非常关键,饧好了才会鼓大泡。

7、电饼铛火力比较小,我开的是大火,平底锅用中小火就可以了。电饼铛不用刷油,预热完成后,放入饼子,用手指按住饼的全身,不停的转圈圈,让饼受热均匀,大概20秒翻一次面,不要让饼烙黄了,不然容易开裂漏气,就鼓不起来了。大概翻两三次面,就不用翻了。这个时候饼子就会自动鼓起来了。然后再翻面烙个10秒钟,即可出锅。(视频可以点我头像进入视频列表观看,2019年7月17日发布)

8、出锅后对半切开,饼皮柔软,凉了也不会硬。

9、装上菜,口袋馍就做好啦,馅料酸酸甜甜超好吃。比我在拉面馆买的10元一个的洋葱牛肉夹馍还好吃,肉也比买的饼里的多。真的超好吃,7个饼切成14个口袋馍,我竟然吃了6个~~实在忍不住了。强烈推荐大家试一下哦

今天的口袋馍到这里就结束了,我是小鹅,喜欢各类面食、小吃、以及简单的家常菜,每天一道天天不重样,如果您也喜欢,可以关注我哦,欢迎相互交流分享,么么哒

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