“你要耐得住寂寞，沉得住心性，技能这条路上必定是孤独的。工匠精神就是要保持钻研和热爱。”上海市贸易学校食品教研室主任姚老师的一席话，是“00后”女孩卢晓菲铭记在心的职业精神。
本期人物· 卢晓菲
卢晓菲，上海市贸易学校学生，上海市第二届“四大品牌”职业技能大赛“花式咖啡制作”冠军，近日，在第三届上海咖啡大师赛决赛上，她摘得桂冠。
咖啡有三味：苦、酸、甘。一杯咖啡的出品，要经过挑选生豆、烘培、研磨、萃取等多道工序，卢晓菲所经历的“咖啡人生”亦如是。
“想Get全新技能，
发现对咖啡的热爱”
卢晓菲起初的专业是烘焙。她通过了2019年世赛烘焙项目的选拔，但训练了两个月后，被调到了西点专业。“班主任对我说：‘调你去是因为相信你，不论去哪儿都能够做好！’” 卢晓菲介绍道，当时两个月的西点训练，锻炼了她的心性。
今年暑假，为备战“四大品牌”职业技能大赛，卢晓菲再次踏入实训室，挑战咖啡这个新领域。她之所以选择咖啡，是想要“Get全新的技能”。没想到，“尝试之下，反而发现了自己对咖啡的热爱。”
“懵懂小白” 飞速成长
对于卢晓菲来说，咖啡制作中“拉花”这一环，是她在挑战过程中遇到的瓶颈。
一次次反复尝试，失败了，就再来；成功了，就继续。在备战“四大品牌”职业技能大赛的三个月里，她记不清练了多少次，只记得每天至少要用掉一斤以上的咖啡豆，最多的一天用了一公斤，相当于做了120杯咖啡。
学校给予了最大的支持。除了专业老师指导外，学校还为学生配备了与咖啡馆一样的制作设备。实训室收藏了70多种不同产区的咖啡豆，闻香、制作、品鉴、创新，入门时还是个“懵懂小白”的卢晓菲，在这样的环境下飞速成长起来。
是“黑马”，也是“后浪”
对于上海市贸易学校而言，夺冠的卢晓菲是优秀学子中的一员。校方表示，学校力求打造“教、训、练、赛”一体化的人才培养模式，以世赛为契机，将世界技能大赛的理念和先进技术标准融入日常的教学教育实践，建立了符合国际标准的课程体系、教学方法体系。
上海市贸易学校食品教学部副主任何笑丛表示，上海生活水平不断提升，咖啡文化渐入人心，咖啡销售以惊人的速度持续增长，很多门店也开始实行转向集西点、咖啡、简餐为一体的复合经营模式。这种消费变化促使企业对食品人才的需求发生了转变。在这种背景下，学校充分考察了咖啡市场和咖啡课程，将英国伦敦城市行业“国际咖啡调配师”职业资格认证体系，引入原本以焙烤食品为主的食品专业。
据了解，课程不仅有咖啡制作，还包括咖啡品鉴、饮品研发、顾客服务等符合社会需求的教学内容。同时，经考核认证后，学生还能获得一张国际认可的职业资格证书。
有人说，卢晓菲是“黑马”，但她更愿意用咖啡界的“后浪”来形容自己。她说，自己这朵“后浪”，是因为站在“前浪”的肩上才能跃得更高。
