火锅烤肉吃腻了,这家店的水煎肉不油不腻还能拯救你的一个冬天

火锅烤肉吃腻了,这家店的水煎肉不油不腻还能拯救你的一个冬天

首页模拟经营煎盘烤肉更新时间:2024-04-22


爱辣无油水煎肉

当年看星爷那部《美人鱼》时,罗志祥那只大章鱼被摁在铁板上烧烤的那一幕,吃货表示当时罪恶的分泌唾液了。话说今天真在一家店以这种方式吃到了一整只“罗志祥”(微笑脸),兜兜牛家的章鱼水煎肉了解一下,光听着就让吃货+好奇宝宝们迫不及待的前去打卡!

//不油不腻,还能这样吃肉?//比烤肉油烟更少,滋润不油腻比火锅更健康

兜兜牛家的招牌章鱼水煎肉,乍一看神似烤肉,然而其实有质的区别。兜兜牛家吃水煎肉的煎盘形状很特别,分为烤盘和汤槽两个区域。店里在特制的黄铜拱形煎板周围的一圈凹槽里注入秘制酱汁,老司机带路,吃的时候分三步:

step1:将食材在外圈浸入汤汁

step2:然后上内圈煎盘煎烤

step3:吃完肉后,

最后diy一份完美吸收汤汁肉汁的炒蟹籽饭

把搅拌好的蟹籽饭铺进汤槽内将汤汁吸干,然后捞出吸足汤汁的蟹籽饭,放在烤盘上平铺压实烤2分钟,一定要吃的蟹籽饭就出炉啦~

话说每次吃烤肉时候,无论是炭烤气烤还是电烤,到后面都会觉得油腻干燥,食欲呈跳崖时下降有木有。而水煎肉的先蘸汁式吃法则完美解决了这一点。事先吸收了汤汁的肉肉们在烤制时全程都有水分护体,不易变糊、变柴,无论烤多久都不会出现老掉的情况。

而且整个过程都没有吃烤肉时刷油到煎盘或者食材上的这种操作,只有酱汁和肉肉自身分泌出来的天然油脂,所以吃起来真心滋润不油腻。

很多吃货在吃火锅、烤肉时都有过天选之子的经历,全桌就你坐在了油烟口,满脑壳想的都是谁和我调位置谁就是我最好的朋友。而水煎肉烤制前后油烟极少,全程愉快吃肉~而且这种吃法也更为健康,吃完后衣服也不会粘上任何味道吼吼。

//秘制汤底//

告别传统麻辣,香辣才是王道

兜兜牛的招牌章鱼水煎肉,水煎盘上就会自带汤底、章鱼、澳洲牛五花、金针菇和韭菜段。吃之前先将肉片浸入凹槽里鲜美的汤汁,然后再上煎板。烤好后再在汤汁里滚一圈再入口,口味会更加浓郁,so汤汁的味道炒鸡重要。

店里的汤汁闻起来神似韩式甜辣汤,加入多种天然调味,吃起来区别于传统的麻辣,满满的鲜香还带着若有若无的甜味,香辣味就是这里的招牌啦。这种风味汤汁更能让人吃到食材本身的鲜美。


整只大章鱼Step1

开吃第一步就是先KO一只大章鱼。店里选用了加拿大章鱼,肉眼可见的blingbling富有光泽。整只嚣张的横卧在煎盘中央,不过事先就被除去了墨汁和内脏。so吃着吃着章鱼哥突然复苏的场景是不会出现了。店员小哥哥全程帮忙处理,将章鱼裁剪成均匀的小段。

章鱼肉肉蘸取酱汁后上了煎盘,烤好后开吃,喜欢重口的这时可以要个干碟。汤汁鲜甜浓郁和章鱼的生鲜完美搭配,整个口感都爽弹又有嚼劲!


澳洲牛肉组合Step2

煎盘里自带的食材除了章鱼还有牛肉和素菜菌类。兜兜牛在食材品质上有严格的把控,精选澳洲牛肉和新鲜的有机蔬菜。

烤肉的操作和前面是一样的,先让汤汁的辛香渗透到牛肉中,红白相间的牛肉随后滋滋作响,撩的人食欲爆棚。

这样水煎出来的牛肉肉质更为细嫩,和舌尖刚接触,脂肪饱满的香气就爆开了。鲜嫩的口感和微微渗出的肉汁和油脂交织,那一刹那满足感油然而生。



水煎味雪花肉

雪五花片片轻薄,肤白貌美的美好色泽在灯光下自带玫瑰色光晕。煎好之后肉片蜷曲,脂香四溢,在汤汁里滚一圈入口,真心融化了。


黑猪梅花肉

黑猪梅花肉大多是不饱和脂肪酸,肉香和油香兼备。这里的梅花肉选用的部位瘦中带肥,口感微脆。切片也比较大块,保证了熟的快口感好。


牛五花

牛五花是牛牛的胸腹肉,夹带着肌肉组织,肥瘦相间。店里将牛五花的纤维处理的很好,嚼起来非常方便。入口后是满满的瘦肉,又嫩又多汁。

水煎肉精髓浓香蟹籽饭Step3

前面一路吃下来,原料中的汤汁会被持续蒸发,为了避免口感变干、发柴,店里将底汤灌入挤壶,每当煎盘上的原汤变干时,就用挤壶淋上汤汁。吃到后面,煎盘凹槽里满满的浓郁酱汁,这时蟹籽饭就开始它的表演了。

兜兜牛家的蟹籽饭包含了深海飞鱼籽、蟹肉、日式海苔碎等食材,珍珠米饭打底。吃之前首先将饭拌匀,把搅拌好的蟹籽饭铺进汤槽内吸收汤汁,然后上煎板烤至干香,看颜值平平无奇,但是香气第一时间就会爆出来了。

海苔的鲜香、肉汁的浓香,混合了这两种香气的米饭粒粒分明,每一口都是酱汁满满,口感爆炸了。所以说它是水煎肉的精华呀,吃过就会念念不忘。


兜兜家特色Step4

芝士玉米粒

个人大爱的一道,芝士的味道不是一般芝士那种咸咸的,而是奶香味更重。喜欢吃甜的孩子应该会非常喜欢这种口味~

芝士里面包裹了青豆、玉米、广式胡萝卜、火腿粒,风味十足。在烤箱经过十道加工后出炉,又韧又弹,香气馥郁。

沙拉



一大盘缤纷的蔬菜沙拉,包含了黑橄榄、紫甘蓝、圣女果、水果黄瓜、秘制鸡排、水果玉米粒等食材,清爽又富含维生素。沙拉配有千岛酱和秘制沙拉酱两种口味的酱料,可以根据自己口味来搭配。


炒鸡仔

川式做法的炒鸡仔,选用的是去骨的鸡臀肉,经过6到8道工序的码料腌制然后炒制出来。青红椒搭档,口味麻辣鲜香,听说和蟹子饭一起吃是最佳打开方式。

豆花

豆花有两种口味的,装在小馆子里精致如甜品。糖水亮亮的包裹着黄豆、花生碎、葡萄干等,吃起来嫩滑极了。还有一种口味是加了石榴汁的,在原基础上多了几分酸酸甜甜。

七情六欲

感觉喉咙有点燥时,来一份这样有六七种口味的去火神器最合适不过。柳橙汁、黑糖口味、甘蓝味、玫瑰味,各有各的甜蜜或清冽。

当你噗呲噗呲的爬到凯德广场5楼,一看到兜兜牛家的招牌就很自然的虎躯一震。整个店色气逼人,亮黄和纯黑色肆意游走。地上的深蓝色霓虹灯自带微醺气质,看的人眼神逐渐迷离,走进店里还以为要开始蹦迪了。

从门口开始彼此隔断的几个包间,都因为灯光颜色的不同而风格迥异。第一个小包间是酷炫的粉色,刚坐下时有点眩晕,感觉自己遇到了传说中的死亡芭比粉~

不过这里是为自拍而生的,什么神仙色调,拍出来整个人都在发光。其他包间分别是黄、绿等颜色,再往里是大厅,从始至终夜店风十足。

兜兜牛的卡通元素,无处不在。门口各种乐高摆了整整一面墙、店里的夹娃娃机在等餐的间隙去耍几把很ok。还有从进店就注意到他家的墙上涂鸦着几只卡通生物,反复看了几次都没看出来究竟是神马,求知欲使我问了店员小哥哥。

官方解释是这几只是兜兜牛的代言,分别叫图钉儿、麦秆儿、滚珠儿。当时就脑补了爱情麻辣烫里的台词调调念出这几个名字,因崔斯汀~

滚珠儿

图钉儿

麦秆儿

他们分别代表着趣味、口味和品味,在这里,吃饭是一种乐趣。

都说美食能够治愈人心,在兜兜牛更能体会到这点。除了之前未曾体会过的味美,其实在这里更能感受到在日常生活中消磨掉的活力。把吃这件事变得有趣,充满热情,来这里,你也能感受到满满的能量。

翻滚兜兜牛(凯德广场金牛店)

地址:交大路凯德广场5楼


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