爱辣无油水煎肉
当年看星爷那部《美人鱼》时，罗志祥那只大章鱼被摁在铁板上烧烤的那一幕，吃货表示当时罪恶的分泌唾液了。话说今天真在一家店以这种方式吃到了一整只“罗志祥”（微笑脸），兜兜牛家的章鱼水煎肉了解一下，光听着就让吃货＋好奇宝宝们迫不及待的前去打卡！
兜兜牛家的招牌章鱼水煎肉，乍一看神似烤肉，然而其实有质的区别。兜兜牛家吃水煎肉的煎盘形状很特别，分为烤盘和汤槽两个区域。店里在特制的黄铜拱形煎板周围的一圈凹槽里注入秘制酱汁，老司机带路，吃的时候分三步：
step1：将食材在外圈浸入汤汁
step2：然后上内圈煎盘煎烤
step3：吃完肉后，
最后diy一份完美吸收汤汁肉汁的炒蟹籽饭
把搅拌好的蟹籽饭铺进汤槽内将汤汁吸干，然后捞出吸足汤汁的蟹籽饭，放在烤盘上平铺压实烤2分钟，一定要吃的蟹籽饭就出炉啦~
话说每次吃烤肉时候，无论是炭烤气烤还是电烤，到后面都会觉得油腻干燥，食欲呈跳崖时下降有木有。而水煎肉的先蘸汁式吃法则完美解决了这一点。事先吸收了汤汁的肉肉们在烤制时全程都有水分护体，不易变糊、变柴，无论烤多久都不会出现老掉的情况。
而且整个过程都没有吃烤肉时刷油到煎盘或者食材上的这种操作，只有酱汁和肉肉自身分泌出来的天然油脂，所以吃起来真心滋润不油腻。
很多吃货在吃火锅、烤肉时都有过天选之子的经历，全桌就你坐在了油烟口，满脑壳想的都是谁和我调位置谁就是我最好的朋友。而水煎肉烤制前后油烟极少，全程愉快吃肉~而且这种吃法也更为健康，吃完后衣服也不会粘上任何味道吼吼。
告别传统麻辣，香辣才是王道
兜兜牛的招牌章鱼水煎肉，水煎盘上就会自带汤底、章鱼、澳洲牛五花、金针菇和韭菜段。吃之前先将肉片浸入凹槽里鲜美的汤汁，然后再上煎板。烤好后再在汤汁里滚一圈再入口，口味会更加浓郁，so汤汁的味道炒鸡重要。
店里的汤汁闻起来神似韩式甜辣汤，加入多种天然调味，吃起来区别于传统的麻辣，满满的鲜香还带着若有若无的甜味，香辣味就是这里的招牌啦。这种风味汤汁更能让人吃到食材本身的鲜美。
整只大章鱼Step1
开吃第一步就是先KO一只大章鱼。店里选用了加拿大章鱼，肉眼可见的blingbling富有光泽。整只嚣张的横卧在煎盘中央，不过事先就被除去了墨汁和内脏。so吃着吃着章鱼哥突然复苏的场景是不会出现了。店员小哥哥全程帮忙处理，将章鱼裁剪成均匀的小段。
章鱼肉肉蘸取酱汁后上了煎盘，烤好后开吃，喜欢重口的这时可以要个干碟。汤汁鲜甜浓郁和章鱼的生鲜完美搭配，整个口感都爽弹又有嚼劲!
澳洲牛肉组合Step2
煎盘里自带的食材除了章鱼还有牛肉和素菜菌类。兜兜牛在食材品质上有严格的把控，精选澳洲牛肉和新鲜的有机蔬菜。
烤肉的操作和前面是一样的，先让汤汁的辛香渗透到牛肉中，红白相间的牛肉随后滋滋作响，撩的人食欲爆棚。
这样水煎出来的牛肉肉质更为细嫩，和舌尖刚接触，脂肪饱满的香气就爆开了。鲜嫩的口感和微微渗出的肉汁和油脂交织，那一刹那满足感油然而生。
雪五花片片轻薄，肤白貌美的美好色泽在灯光下自带玫瑰色光晕。煎好之后肉片蜷曲，脂香四溢，在汤汁里滚一圈入口，真心融化了。
黑猪梅花肉大多是不饱和脂肪酸，肉香和油香兼备。这里的梅花肉选用的部位瘦中带肥，口感微脆。切片也比较大块，保证了熟的快口感好。
牛五花是牛牛的胸腹肉，夹带着肌肉组织，肥瘦相间。店里将牛五花的纤维处理的很好，嚼起来非常方便。入口后是满满的瘦肉，又嫩又多汁。
水煎肉精髓浓香蟹籽饭Step3前面一路吃下来，原料中的汤汁会被持续蒸发，为了避免口感变干、发柴，店里将底汤灌入挤壶，每当煎盘上的原汤变干时，就用挤壶淋上汤汁。吃到后面，煎盘凹槽里满满的浓郁酱汁，这时蟹籽饭就开始它的表演了。
兜兜牛家的蟹籽饭包含了深海飞鱼籽、蟹肉、日式海苔碎等食材，珍珠米饭打底。吃之前首先将饭拌匀，把搅拌好的蟹籽饭铺进汤槽内吸收汤汁，然后上煎板烤至干香，看颜值平平无奇，但是香气第一时间就会爆出来了。
海苔的鲜香、肉汁的浓香，混合了这两种香气的米饭粒粒分明，每一口都是酱汁满满，口感爆炸了。所以说它是水煎肉的精华呀，吃过就会念念不忘。
兜兜家特色Step4
个人大爱的一道，芝士的味道不是一般芝士那种咸咸的，而是奶香味更重。喜欢吃甜的孩子应该会非常喜欢这种口味~
芝士里面包裹了青豆、玉米、广式胡萝卜、火腿粒，风味十足。在烤箱经过十道加工后出炉，又韧又弹，香气馥郁。
一大盘缤纷的蔬菜沙拉，包含了黑橄榄、紫甘蓝、圣女果、水果黄瓜、秘制鸡排、水果玉米粒等食材，清爽又富含维生素。沙拉配有千岛酱和秘制沙拉酱两种口味的酱料，可以根据自己口味来搭配。
川式做法的炒鸡仔，选用的是去骨的鸡臀肉，经过6到8道工序的码料腌制然后炒制出来。青红椒搭档，口味麻辣鲜香，听说和蟹子饭一起吃是最佳打开方式。
豆花有两种口味的，装在小馆子里精致如甜品。糖水亮亮的包裹着黄豆、花生碎、葡萄干等，吃起来嫩滑极了。还有一种口味是加了石榴汁的，在原基础上多了几分酸酸甜甜。
感觉喉咙有点燥时，来一份这样有六七种口味的去火神器最合适不过。柳橙汁、黑糖口味、甘蓝味、玫瑰味，各有各的甜蜜或清冽。
当你噗呲噗呲的爬到凯德广场5楼，一看到兜兜牛家的招牌就很自然的虎躯一震。整个店色气逼人，亮黄和纯黑色肆意游走。地上的深蓝色霓虹灯自带微醺气质，看的人眼神逐渐迷离，走进店里还以为要开始蹦迪了。
从门口开始彼此隔断的几个包间，都因为灯光颜色的不同而风格迥异。第一个小包间是酷炫的粉色，刚坐下时有点眩晕，感觉自己遇到了传说中的死亡芭比粉~
不过这里是为自拍而生的，什么神仙色调，拍出来整个人都在发光。其他包间分别是黄、绿等颜色，再往里是大厅，从始至终夜店风十足。
兜兜牛的卡通元素，无处不在。门口各种乐高摆了整整一面墙、店里的夹娃娃机在等餐的间隙去耍几把很ok。还有从进店就注意到他家的墙上涂鸦着几只卡通生物，反复看了几次都没看出来究竟是神马，求知欲使我问了店员小哥哥。
官方解释是这几只是兜兜牛的代言，分别叫图钉儿、麦秆儿、滚珠儿。当时就脑补了爱情麻辣烫里的台词调调念出这几个名字，因崔斯汀~
滚珠儿
图钉儿
麦秆儿
他们分别代表着趣味、口味和品味，在这里，吃饭是一种乐趣。
都说美食能够治愈人心，在兜兜牛更能体会到这点。除了之前未曾体会过的味美，其实在这里更能感受到在日常生活中消磨掉的活力。把吃这件事变得有趣，充满热情，来这里，你也能感受到满满的能量。
翻滚兜兜牛(凯德广场金牛店)
地址：交大路凯德广场5楼
