作为一个有思想的咖啡杯，我曾经发表过这样的言辞：
谈咖啡，不要高估意大利人；更不要低估日本人。
今天，我要说说咖啡界不显山不露水的德国人。
说到咖啡，你大约满脑子浪漫的粉红泡泡，和严谨理性的德国人搭不上边儿。
┃速溶界的隐身人
那么雀巢咖啡，你一定熟悉，搞不好你的第一口咖啡，就是它。
它在速溶咖啡界，到今天仍然是全球老大。
我要说，这家公司有德国血统，你会不会吃惊？
1867年，当时住在瑞士的德国化学家亨利•内斯特勒（Henry Nestle），看到有些母亲无法母乳喂养婴儿，就发明了替代婴儿食品，雀巢公司就这样创立了。
图片自Nestle：Henry Nestle 1867年
1930年代，雀巢开始进入咖啡市场，生产速溶咖啡Nescafé。
图片自Nestle：Nescafe 1938年
而Nescafé在德国的生产，始自1943年。
今天，排名世界前五的速溶咖啡品牌，有三家和德国有关。
┃欧洲最早的咖啡记载者
如果你以为我说不能忽视德国人，就因为速溶咖啡，那杯子我也就太没见识了。
打根儿上说，欧洲第一次关于咖啡的书面记载，就出自一位德国植物学家之手。
Leonhard Rauwolf是第一位到叙利亚和两河流域考察的欧洲植物学家，在他1582年出版的《东方国家旅行记》里，记载了一种饮料，叫“chaube”（也就是今天的咖啡），当地人每天早上都要喝，黑如墨水，据称可缓解胃痛。
这时，欧洲人还不知道咖啡是什么呢。
┃滴滤式咖啡的妈妈
近年来，手冲咖啡越来越流行，但实际上，如果给手冲咖啡找一个祖师爷，德国的一位大妈，梅利塔当仁不让。
她从孩子的作业本上撕下张纸，发明了滤纸，以及使用滤纸的咖啡滴滤器，奠定了现代咖啡滴滤法的基石。
从梅利塔这里生发出了两个分叉，一支是电动滴滤机，一支是手冲咖啡。
电动滴滤机常见吧？哪家咖啡馆里没有一台？多少家厨房里就摆着一台？
1954年，第一台电动滴滤机Wigomat获得专利，发明者是德国人 Gottlob Widmann。随后，各类型的电动滴滤机风起云涌。
图片：1954 Wigomat广告
┃手冲咖啡的早期经典
手冲咖啡的经典——Chemex滴滤壶熟悉吧？看着像实验室的烧瓶是不是？
它还真是化学家捎带手发明出来的。
图片：Chemex发明人Dr. Peter Schlumbohm
发明人叫Dr. Peter Schlumbohm，德国人，到美国后，他设计了这个滴滤瓶，配合滤纸使用。
这个设计，被称为受到德国包豪斯设计的影响，在现代工业设计史上可以留一笔。
下面，再谈谈咖啡生豆种植、处理过程中，德国人留下来的印记。
┃一战前的咖啡种植者
一战前，大批德国人漂在中南美洲，先是到当地咖啡园打工，慢慢地，有人成了经营咖啡庄园的庄园主。
图片：20世纪初 危地马拉德国人咖啡庄园
这些德国人不仅带去种植工艺，还带去了德国人的资金和贸易能力。
虽然那段时间，有当地咖啡种植者的血泪史，但是德国人的介入，确实增进了当地咖啡种植业的发展。
┃二战后的咖啡饮用者
图片：德国咖啡老广告
二战后，德国一分为二，成为东德、西德两个国家。
西德人可以喝到中南美洲的优质阿拉比卡咖啡，东德人喝不起。
但是，想喝咖啡的心啊，怎么能善罢甘休？
很快，东德就和越南结成伙伴关系，越南大量种植廉价的罗布斯塔咖啡，解决了东德人的咖啡需求。
越南最终脱颖而出，成为咖啡种植大国，这和德国人的咖啡瘾，有不少关系。
德国人和咖啡的这些牵牵绊绊，在杯子我的眼里，读出了吃货的价值。
吃货价值何在呢？当一个人为了美食的追求，不辞辛苦地钻研解决方案，一不留神，就带动了一个行业的发展。
梅利塔女士是这样，文中提到的几位德国科学家也是这样。
喝咖啡时的穷讲究，其实是件有价值的事儿，你怎么知道自己当不了梅利塔呢？
