文｜十里荷塘秋水长
我是超级喜欢喝咖啡的人，咖啡发烧友。只是因为经济状况，我只能喝最普通的咖啡罢了。全球稀有的猫屎咖啡啥的，不在本人的涉猎范围之中。
我自己还入手了一系列的咖啡用具，用于手冲的长嘴咖啡壶，滤纸，挂耳咖啡袋，各种产地的咖啡豆，手磨咖啡粉的摇把小装置，当然更多的就是方便携带的速溶咖啡粉了。
对于真正的咖啡行当的工作人员或者从业人员来说，我这样的咖啡喜好者应该是最皮实也最接地气的吧，但是说实话反而像我这样的咖啡发烧友是发自内心的喜欢咖啡。
当然一旦条件许可，我也是那种最愿意花功夫研究怎么让咖啡变得更地道纯粹一些的人，所以我入手了很多本与咖啡有关的书，最近的一本是井崎英典的新书《好的咖啡》。
井崎英典是咖啡界响当当的人物，2014WBC世界咖啡师大赛冠军、2012、2013JBC日本咖啡师大赛冠军、全球知名咖啡品牌监理，是一个能做出很好喝的咖啡的个中高手。
这本书还是一个好朋友安利给我的，看起来也确实对我的胃口，咖啡这种饮品是世界上最受欢迎的饮品，咖啡的全球贸易额仅次于石油，可以说我们现在生活中和观看电影电视剧时几乎都离不开咖啡的存在了。
井崎英典在这本书中为我们带来了自己的关于咖啡的经验学识和技巧，让我们跟着他能够冲泡出像模像样的咖啡来。
很多人对于咖啡的热情也许是不考究也不讲究，即便是超市买来的6块钱的一个咖啡易拉罐装饮品或者是一条速溶咖啡粉冲泡出来的咖啡都能让咖啡忠实粉丝们满足，但是如果能够通过咖啡戒的大拿帮助我们学会冲泡更美味的咖啡难道不是更值得感动的美好生活瞬间吗？
井崎英典这本关于咖啡的书，能够教我们学会如下几点：
1.了解什么是我们自己喜欢的味道，从而找到美味咖啡和自己喜欢味道之间的联系；
2.如何选择豆子，咖啡的酸度和苦度是不一样的，不同的豆子品类中找寻自己喜欢的味道；
3.学习咖啡冲泡的流程，从选择豆子开始，到烘焙、研磨、萃取，规范学习流程会让我们更清楚咖啡产生的过程和步骤；
4.学习一定的咖啡冲泡技巧，跟着世界级咖啡大师学习技巧会让我们少走很多弯路，也会让我们的技巧更为稳定可靠；
5.以世界最尖端的科学知识为基础，学习美味产生的原理，结合产生咖啡的流程，你会更容易控制自己的冲泡技术；
6.味道好喝与否本来就因人而异，学会体会自己内心的声音，正确把握自己喜好的同时，适当调整你手里的咖啡的味道。
我自己最受益的是关于萃取。我一直以为自己以前的做法没问题，看了这一部分内容才知道以前自己的冲泡萃取的方法里面错误的地方很多，因而导致浪费很大。
我忘记考虑热水的重量，就是完全凭感觉，总觉得这咖啡粉和水就是大概差不多就行了，看了书里内容我才知道好咖啡还真不是这样随心所欲就能得到的。
首先要称取合适的重量的咖啡粉；之后是计量萃取工具的重量；第三步是注入规定的水量来进行萃取。只有这样才能让咖啡粉最大限度地将使用价值提取出来！
更高的技巧则是控制水温。而且还要实现加热滤杯，否则萃取的咖啡温度也会很快下降从而影响到咖啡的口感。
真是长知识了！这么多的技巧留待着我们在学习过程中自己去探索总结，这本书真的是一本好的学习咖啡知识的“教科书”，喜欢咖啡的小伙伴可以和我一起入手一本来学习呀！相信不久的将来，你就能用自己的技巧制作出最好喝的咖啡了！
