疫情还没有结束，还要再坚持一段时间。
闺女想吃肯德鸡的鸡翅，既然不能去买，那就自己动手丰衣足食。家里有喜欢吃炸物的闺女，炸物我是经常做的，尤其是炸鸡翅更是隔三岔五就炸几个给闺女解馋，每次做好后都会得到闺女和她老爹的夸赞，尤其是表皮，酥而不硬，完全可以媲美肯徳鸡鸡翅的。
炸好的鸡翅，金黄酥脆，有鳞片哦~~
亲们喜欢就试试吧，真的是超赞~~~
【食材】
主料：鸡翅根8个（约500克）
腌料：大蒜5瓣、姜10克、辣椒粉1/2茶匙、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、食盐8克、牛奶30克
炸粉：玉米淀粉40克、普通面粉120克、小苏打3克
【做法】
步骤1、先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）
步骤2、扎好小孔后，依次加入2克黑胡椒粉 2克白胡椒粉 2茶匙大蒜末 10克姜丝 1/2茶匙辣椒粉 30克牛奶，然后充分抓匀至鸡翅根把牛奶全部吸收。盖上保鲜膜最少腌渍2小时，有时间腌渍过夜更好。（腌渍加入牛奶既能去腥又能让鸡翅更嫩）
步骤3、鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固，接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出，然后再次裹粉（重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉），并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹，按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。
步骤4、锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。
步骤5、中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）
步骤6、待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。
鸡翅炸好了，闺女一口气吃了4个，满足的抹着嘴告诉我，对她来说，今天的炸鸡翅是春天的第一缕春风~~
小窍门：1、想要炸好的鸡翅外皮酥脆，炸粉是重点，最好用淀粉和面粉混合，面粉保持口感湿润但是炸出来太硬，也容易受潮口感不酥脆，淀粉能保持口感酥脆，但是炸的时候太脆，容易脱落，所以淀粉和面粉混合用最好，再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松，口感酥而不硬。
2、炸鸡翅，裹粉也很重要，告诉你一个小窍门，就是先将鸡翅在混合好的炸粉中按压一下，使鸡翅与粉沾牢固，然后快速在清水中浸一下，捞出后再次裹粉，重复两三次，然后用手轻轻捏揉出裂纹即可。
3、炸鸡翅，油温不要过高，温度过高，容易出现外焦里边不熟现向。一般四五成热即可下入鸡翅炸制，定型后再翻面，炸熟后捞出，待油温升至八成热在复炸一次，（大火复炸是为了把鸡翅中多余的油逼出来）鸡翅口感会酥脆。
