随着备受瞩目的2024汤尤杯、成都世园会，还有五一小长假轮番登场，成都这座魅力之城正以其独特的文化韵味和现代风采，热切迎接全球游客的光临。在旅游与消费的双重热潮交织下，成都精致川菜老字号代表——许家菜全系餐厅积极深化场景式消费，将通过三张“消费王牌”引领一系列个性化经营活动，旨在促进餐饮消费增长，扩大行业影响力，为市民和游客送上丰富的假日美食体验。
至味、食鲜、地标性
向世界展示川味的匠心
许家菜自创立以来，坚守“精致川菜经典呈现”的初心，致力于发展和弘扬川菜文化，多年来凭借卓越的美食与品质，连续获得成都米其林、黑珍珠餐厅等专业评选的认可。目前，许家菜全系餐厅包括许家菜、许家茗鲜、许家蟹轩等，每一家都承载着对川菜传统与创新的探索与追求。
许家菜以“不时不食，至臻真味，家的味道”为经营理念，甄选时令、特色珍稀食材，回归食材本味，乐享健康美味，传承守正创新，以“川菜二十四基本味型”，精心挑选每一份食材，匠心烹饪许家菜独有“家的味道”。这就是许家菜的第一张王牌——“至味”。川菜味型众多，居各大菜系之首，自古讲究“以味为本”。为了让喜爱川菜的朋友全身心地体验川菜的“至味”魅力，许家菜通过一场兼具艺术之美的五感盛会——如意宴，邀请全世界友人来感受川菜二十四味型的深刻内涵。
如意宴菜品
如意宴启发于南唐名作《韩熙载夜宴图》，由法国顶级瓷器品牌LEGLE PORCELAIN （法国丽固）品牌合伙人及创意总监、如意宴品牌创始人张聪先生首创。此次如意宴——川菜的二十四味型，是第一个将川菜二十四味型在一场宴席中完整呈现的宴席，由张聪先生担任总策划，国家级烹饪大师杨文担任技术与文化顾问。许家菜将川菜二十四味型呈现在如意宴中，以十六段落、二十四道菜品，包含五福·凉菜、醺香·下酒菜、清云·汤品、盛华·主菜、丰采·行菜、回韵·甜品等，透过合宜的编排顺序，展现出每个味型的独特价值，呈现出圆润和谐、互不冲突的味觉体验。川菜“七滋”（甜酸麻辣鲜香咸）的堆栈排列，通过强弱变化和食材交互作用，再经过烹调的时机先后、火候拿捏...每一个因素变动都会创造不同的化学反应，在这里你能够体会到川菜“百菜百味”庞大且复杂的至味哲学。
如意宴菜品
许家菜集中体现了第一张王牌——至味，许家茗鲜则释出了第二张王牌——食鲜。作为年轻时尚的新品牌，许家茗鲜以川菜的二十四个基本味型为准则，选用当季新鲜的好食材及海鲜特色产品，以更高的性价比和更快的速度，呈现给食客川菜与海鲜结合的经典佳肴。
众所周知，川人烹饪干货的技艺独步天下，诸如古法肝油鲍鱼、家常海参、百花鱼肚等经典菜品，无不彰显着川菜的独特魅力。但是四川深处内陆，川人对海鲜食材有着特殊的情怀；随着现代信息、交通、物流的飞速发展，如今海鲜产品品种丰富，新鲜度极高。将全球品质海鲜的“鲜”与川菜百菜百味的“味”完美融合，许家茗鲜落地生根。
宫保波士顿龙虾
在许家茗鲜，消费者可以点选活的海鲜，从餐前点心到餐中主菜再到餐尾小菜，都是海鲜穿插其中，甚至全席都是海鲜。据了解，从海边到餐桌，许家茗鲜都是当天买当天做当天卖，鲜字当头，老炮烹鲜，川味入海，保证每个食客都能吃到新鲜的川味海鲜。颜艺俱佳、咸甜相宜的宫保波士顿龙虾，味型霸道、香辣Q弹的麻辣汁东海鲜鱿，外酥里嫩、川香四溢的鱼香汁蜂巢生蚝...每道菜品都能为你完美诠释“川味食鲜”的奥义。
麻辣汁东海鲜鱿
依托深厚的川菜文化，许家菜全系餐厅正精心绘制一幅绚丽多彩的精致川菜版图。在这幅精致川菜版图中，许家蟹轩作为一颗璀璨明珠代表着第三张王牌——地标性。蟹轩餐厅位于成都金融商业的现代化地标——双子塔下，作为成都潮流与现代性的窗口，218米的双子塔有着全国最大的塔LED屏幕，每晚光影梦幻、璀璨夺目的灯光秀吸引着无数市民游客前去打卡，灯光与建筑融为一体，让你一感“新一线城市之首”的阔气和实力。
一览交子之景，饮馔蟹轩之美。临近双子塔的许家蟹轩让你感受成都现代化视觉盛宴的同时，还会带你登上一场味蕾的奇妙旅行。走进许家蟹轩，置身于繁华与静谧交织的世界。窗外，是金融城车水马龙的现代都市景象，光影交错，映照出都市的繁华与活力；室内，则是一片宁静雅致的空间：精致的餐具、典雅的布艺、柔和的灯光...每一处细节都透露出许家蟹轩对品质和美味的追求。
一览交子之景，饮馔蟹轩至美
以“蟹”为名，顺时而食，至味必淡，用川菜二十四味型呈现许家蟹轩的蟹及餐厅相关菜品，来到许家蟹轩沉浸体验吃蟹文化，在四季分明之时，把全球不同季节的蟹的食材，将“春晓、仲夏、秋月、冬藏”四季主题宴呈现；蟹轩“九雅”以“赏画、鉴蟹、闻香、品茗、酌酒、食蟹、饮馔、贺宴、期会”的雅致体验，尽显蟹轩之美，一定会为消费者带来一场难忘的用餐体验。
鱼子酱松叶蟹肉塔塔
餐饮场景化创新
精准捕捉假日消费新风尚
假日消费是展现经济活力的窗口。今年以来，在假日节会的带动下，服务消费潜力释放。在2024汤尤杯、成都世园会、五一小长假“一赛一会一节”期间，成都准备了多个“文旅大餐”，诚邀广大市民和游客共享天府好时光。据悉，即日起至5月20日，成都将举办包括文化演出300余场、展览展会65项、特色活动111项，多重惊喜让你在假日品味成都文旅的魅力无限。
在文旅深度融合背景下，美食更容易成为大众旅游的重要吸引物。许家菜全系餐厅深耕餐饮场景化创新，为成都文旅产业注入新的活力。城市地标也可以很美味，之前提到许家蟹轩位于成都双子塔下，而许家菜（望江店）紧邻成都传统文化、潮流文化以及旅游商业融合的九眼桥和望江公园，许家茗鲜则毗邻成都都市时尚新地标SKP、大魔方以及环球中心。无论是成都的古典韵美还是现代风尚，通过川菜二十四味为线索穿联，在不同场景针对不同人群推广川菜文化，以独特的地标性和富有川味文化的精致佳肴，为成都文旅繁荣增添了新的亮点。
成都自古因商而立、因商而兴。如今成都正加快打造国际消费中心城市，为传承成都千年商业文明和“十二月市”历史文化底蕴，成都市国际消费中心城市建设领导小组形成并印发《打造“十二月市”城市消费品牌实施方案》，创造“月月有主题”的生活美学和“周周有活动”的消费热度，持续激发消费活力和吸引力。许家菜全系餐厅融合“新十二月市”IP主题，“灯、花、蚕、锦、扇、香、宝、桂、药、酒、梅、福”，因时而食；用好川菜二十四味型与食材结合，延续许家菜一直强调的“不时不食”，与时令做好结合。如许家茗鲜体现鲜与季节时令的关联，春天的鲜美正是五月品山海珍馐的好时节，许家茗鲜捕捉海中鲜物打造海鲜川味指南。葱香珍宝蟹、红香椿烧椒蛏子皇、蒜泥圣瓜蒸蛏子、青辣汁肉饼膏蟹等鲜味带来春天的鲜美活力，为川味文化增添新的光彩。许家蟹轩同样以四季九雅的精致体验，以顺时而食，皇帝蟹七吃等主菜川式料理对海鲜极致体现，与各种烹饪技巧完美结合，为食客献上一场时令赏鲜的味觉盛宴。
即日起至7月中旬，成都文旅围绕“花重锦官城·繁花世园会——到成都街头走一走”主题，组织开展2024“最成都·生活美学新场景”推选推介活动。许家菜全系餐厅以精致的美食消费场景，凸显“相遇世园·美食”返璞归真、本地特色以及国际化美食之都的魅力。如今市场上新派川菜、古法川菜、创新川菜、创意川菜等层出不穷，但许家菜全系餐厅坚持“传承也要守旧”，把老的味道守住，把老的理念和精髓守住，跟随时代变化坚持开拓创新。许家菜正引领精致川菜能够达到的完成度，消费者对美好生活有新的期待，对精致的追求就是一种对美食生活新的高度的追求和向往。欢迎广大朋友到成都街头走一走，相遇精致川菜，解锁丰富的川味故事和美食文化旅程。
精致的川味小吃
川味为本，精致表达
个性化经营范式树行业标杆
无论是许家菜内在深化的三张“消费王牌”，还是其深度融入成都文旅产业的场景式消费实践，均彰显了许家菜别具一格的个性化经营范式。这一模式不仅展现了许家菜在美食领域的卓越实力，更为整个行业树立了创新标杆，引领着餐饮消费的新趋势。
精致餐饮与一个国家的经济、物质文明发展到一定程度密切相关。人类饮食发展从吃饱、吃好、吃出品质，再向精致过渡。许家菜创始人许凡认为，从历史角度和当代潮流来看，精致餐饮与国家进入小康，人民向往美好幸福生活而努力奋斗是相吻合的。近几年，精致餐饮得到较大的关注度，黑珍珠评选以精致餐饮为风向标，米其林进入中国对精致餐饮提出更加明确的标准和要求。中国餐饮企业也从“巨无霸”的形式近年来快速变革，餐厅环境、功能、菜品、服务以及相关细节的追求，更加具体化、明确化、标准化地演绎和呈现精致餐饮。
许家菜创始人许凡
许家菜构建的“精致川菜”版图从早期的八宝店，到望江店，再到仁和许家艺创菜、许家樽宴、许家茗鲜、许家菜·影、许家蟹轩以及北京的许家菜，一直在摸索和总结适合许家菜的一条川菜精致化个性之路，围绕“如何少油、低糖、淡盐”的方向传承川菜二十四味型，用创新的川菜二十四味型再去激活更多菜品，组合相关的环境、服务、配套等，为食客提供多重体验和多感体验。
许凡认为对待食材，对待料理，对待来客，始终带着一颗最初平凡的心，专注的始终是对美食品质的打造，对料理手法的传承创新。未来，许家菜全系餐厅将围绕对精致的追求和对美食生活新高度的向往，不断提升菜品品质和服务水平，让更多的人能够品尝到精致川菜的魅力，同时也为世界美食文化的发展贡献自己的力量。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料*ihxdsb，*3386405712】
