主料
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
食材用料
牛腱肉 1根约350克
盐 2克
迷迭香 2-3小枝
八角 1个
料酒 15毫升
姜 10克
小葱 1棵
草果 1个
丁香 4颗
香菜 1棵
生抽 适量
面条 适量
白胡椒粉 适量
清汤牛肉面的做法
1.牛腱肉用清水浸泡2小时，中途多换几次水，尽可能的把血水淅出来。（夏天要放入冰箱冷藏室）
2.准备主要香料。
3.牛腱肉中加入足量清水，放3-4片姜并倒入料酒。
4.大火烧开，烧开后煮2分钟左右。
5.捞出用温水洗净浮沫，放入迷迭香、八角、姜、小葱、草果和丁香。
6.加入适量的清水。（水稍微多一些）
7.大火烧开，若有浮沫用勺子撇掉，转中火盖盖煮40分钟。
8.加入盐继续煮30分钟左右。（根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间）
9.捞出晾凉。
10.香菜洗净切碎备用。
11.另起锅烧水，水开后下入面条。
12.捞出，加2勺前面煮牛肉的汤汁和适量生抽、白胡椒粉、香菜，再切几片牛肉完成。
