还记得那个让你看的口水直流的纪录片吗，《舌尖上的中国》。其中多次出镜的街头小吃煎饼果馃（guo）子引起了小编的注意。作为一个地地道道的北方人，对于煎饼馃子还是有资格说道说道的。
提起煎饼馃子，不能不提山东煎饼，正是先有山东煎饼才会出现带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。虽然煎饼、油条历史悠久，但天津的煎饼果子可以说是彻彻底底的市井出身，论年纪也是只有一百多岁。不过硬要说它的历史的话，可以说是“码头上飘来的”煎饼馃子！因为煎饼馃子正是脱胎于赶码头的劳工们带来的山东大煎饼，属于“二次创造”。
成书于1898年的《津门纪略》里记载了不少天津的风土人情，唯独对煎饼馃子只字未提，由此推断，煎饼馃子大概最早出现于二十世纪初。
不过就算人家出现的晚，那也阻挡不住它冲出天津，走向世界。在这里，小编要说一说正宗的天津煎饼馃子。
随着顾客一声“来套煎饼果子”，师傅开始熟练地摊起煎饼来，先用油刷给锅底刷上薄薄一层油，浇上一勺淡黄色的面糊，那面糊也是有讲究的，必须由鸡蛋加绿豆面做，用牛、羊骨头熬制而成的清汤和出来形成的煎饼皮。
随后赶紧抄起T型的推子轻轻一转，一张薄如纸，圆如月的煎饼就呈现在眼前了！这只手推着煎饼，另一只手也不闲着，一磕一掰，鸡蛋下落，又是一转，黄白交相辉映。换个小铲，给煎饼四下一松，两手一翻，裹上油条果篦(bi)儿，抹上调料酱，问一句“要不要辣子”，接着一翻一折，成了棉被状，随后完成装袋，全程不到两分钟。
现代城市迅速发展，人们对于早餐不要求多么精致，希望简单快捷，而煎饼馃子口感酥脆，简单美味，自然就成了天津人必不可少的快捷早点。被《舌尖上的中国》收录也是情理之中，因为吃的东西本来就是从舌尖到心尖，住进你心里的才是真正的美味。
