世界最美蛋糕,樱花雪纺蛋糕,超详细教程大公开

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首页模拟经营梦幻蛋糕甜品店更新时间:2024-09-22

今天,娜娜要分享一款超美的蛋糕

通体粉红,还被鲜花围绕,真想买一个送自己或喜欢的人呀!

鲜花蛋糕令很多女神向往、陶醉,在众多礼物票选中,鲜花也是在前几名。

但鲜花蛋糕往往都太贵,都说钱不重要,心意最宝贵。所以各位,这款又有颜值又高级,成本低但是浑身散发仙女气息的蛋糕,你要不要试一下?

淡淡粉嫩梦幻的奶油,顶配粉白相间的樱花,都让它美到不行。

来,今天就把这款樱花雪纺收入囊中!

樱花雪纺蛋糕 / 配方

粉红戚风胚

蛋黄:3个 糖:35g 红曲粉:2g

香草精:2g 植物油:25g 牛奶:50g

盐:一小撮 樱花糖浆:15g

低粉:75g 泡打粉:2g 苏打粉:1g

蛋白霜:蛋清3个 糖40g

抹面奶油

淡奶油250g 糖25g 红色食用色素

装饰

草莓or其他水果、鲜花

本次的樱花戚风方子材料很多,做法也复杂那么一点点,但是成品的弹性非常好,而且很软,学会了真的非常有帮助!

1.樱花蛋糊

蛋黄、糖、红曲粉、香草精倒入盆中,搅打至糖融化,材料融合。

然后取一个小碗,里边倒入牛奶、植物油、一小撮盐(大概1-2g)、樱花糖浆,用力、快速地搅打均匀,使其乳化。

接着将这小碗樱花糊倒入蛋糊中,一边倒入一边搅打,充分搅拌均匀。

取低粉、泡打粉、苏打粉一同过筛入樱花蛋糊中,用蛋抽搅拌至樱花戚风面糊。

2. 打发蛋白霜

3个蛋清用电动打蛋器打至粗泡时加1/3糖,继续打至出现细腻小泡稍有纹路加入第二次糖,等待出现明显纹路加入第三次糖打到拉起弯勾,倒扣不会掉下来,这样的蛋白霜出来分量足、有光泽。

取1/3蛋白霜加入樱花戚风糊中,用刮刀翻拌均匀!

依次加入三次后,翻拌成这种叠加的状态方为好,樱花戚风糊到此完成!

3. 烤制与脱模

取这个戚风模,用喷壶往上喷点水,然后将樱花戚风糊倒入,用长竹签划几圈,放入170度的烤箱烤25分钟,然后取出倒扣冷却。一定要倒扣冷却,完全冷却再脱模!!

将膨胀出去的戚风按压下去,你可以看到这个戚风是非常软的。

接着倒扣,轻轻往下扯,脱模完成后再切掉上边多余部分,将戚风切成两半,准备抹面!

4. 抹面

抹面需要将奶油加一点点红色食用色素打发至抹面状态。

取几坨奶油先抹一层,记得里边的圆孔也要哦~

然后将切好的草莓块依次摆好,再抹上奶油。

拿起第二块戚风叠加,如图抹完奶油。

这个蛋糕的微妙之处,是抹的中间微凸,而两微小,这样的造型更加可爱,记住啦!

抹完后,用小抹刀沿着蛋糕壁一刀一刀,轻轻地刮出纹路。

最后把多余的奶油刮平,完成整个抹面。

5. 裱花装饰

用剩余奶油往蛋糕上挤出8朵水滴,用勺子压平一边

接着插上樱花,完成装饰。

ps:

1.此樱花戚风胚的材料不能缺少或变换,除非你是大神

2.该方子色素只用一点点,淡淡粉色就好。

3.现在草莓与樱花都过季啦,不过你可以换成任意粉色水果,比如蜜桃;鲜花也可以换成食用三色堇等。

超粉嫩的颜色,头顶一圈花环像是百花仙子的头冠,360度无死角“美人”,就算切开也是美到不行,还有酸甜少女的草莓夹心。

随便拍拍的颜值也能惊艳众人,从一堆网红蛋糕跳出来!

经典的奶油草莓蛋糕在这里发挥极致,绵软的樱花戚风蛋糕,鲜甜的奶油,一口酸酸甜甜的草莓,太仙女啦!

家里的小公主或女朋友、老婆生日,送这个仙女蛋糕再适合不过了,所以你们说说,这个蛋糕在你那边能卖多少钱?

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