- 中华一番 -
没错，我就是最年轻的特级厨师，
小当家！
专题编辑：闰土
说到中华小当家，想必在座的各位都有所耳闻，没错！
中华小当家在闰土的童年简直就是神作！！
怎么样，看到这狂拽炫酷的美食特效图是不是一下就回到了童年在电视机前的感觉了！
作为一部美食动画，小当家里面的各种美食层出不穷，像麻婆豆腐，黄金炒饭，鲶鱼面，青椒肉丝，阳泉酒家煎饺，真鲷大陆等等这些，都让闰土一度拥有了个厨师梦！
哧溜，差不多每集闰土都是流着口水看完的。
从那时候开始，闰土的理想就是能把小当家里的经典菜式都做出来吃一遍，
但是等闰土长大后发现，
已经有大神把这些全都完成了。。。
那么今天，闰土就带大家去看看那些大神还原了中华小当家各式菜品的神作！
（诶，闰土，你怎么跪着看啊。）
contents
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黄金炒饭
魔幻麻婆豆腐
升龙饺子
梦幻锅巴
三蛋烧麦
黄金炒饭
第一集中离开菊下楼10年的邵安回来了，带着上级厨师的头衔准备接手菊下楼，
不料遭到众人反对，又遇李提督巡查，为了证明自己的实力邵安做了一道“海鲜炒饭”扬言要超过曾经的料理仙女，也就是小当家的母亲邵安的师傅阿贝师傅，
小当家为了母亲的名誉重现了阿贝师傅的料理。
也就是动画片中出现的第一道小当家料理“黄金炒饭”！
大神制作版
首先像动画片中如此的鸡蛋是没有办法做成黄金炒饭的，事先不打鸡蛋，而后将鸡蛋放入热锅之中，这样的结果只能吃炒鸡蛋 炒米饭，鸡蛋是无法与米饭充分融合的。
之前曾经尝试过的人应该知道，让米饭与鸡蛋融合是件极其没谱的事儿，那么怎么尽量做到黄金般的炒饭呢？
答案就是只用蛋黄！这个炒饭中大神用了6颗蛋黄！
然后用葱白，不能用葱绿的部分，要用葱白切葱花，
然后 白胡椒 盐，将蛋液搅拌好之后与隔夜的米饭充分搅拌，
没错，炒之前就要搅拌，不然一下锅就真的米是米蛋是蛋了，
把过着蛋液的米搅好之后，开始热锅，然后用黄油，是的，大神用的是黄油，因为要保证颜色足够黄！
从小吃着妈妈炒的饭长大的闰土都要哭了，这就是妈妈的味道！
魔幻麻婆豆腐
在小当家第二集中，小当家和邵安为了争夺菊下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决的场景真是看的闰土热血沸腾！
魔幻麻婆豆腐中的“六味一体”是指由辣椒所表现的辣为第一味，第二味是蒜苗的味道─香，第三则是由辣椒的“红”、豆腐的“白”及蒜的“白”所形成的色，第四是热所散发的烫，第五则是小山椒辣得舌头发麻，最后的第六味则是用大豆做成的绞肉，再拿去炸所呈现的“酥”。
集六味于一体的魔幻麻婆豆腐，口感滑嫩，辣味有劲，吃下一口就会想吃第二口！
大神制作版
首先用麻椒和辣椒炝锅，然后留下油，把辣椒麻椒滤除，
下蒜末和大豆绞肉，
炒香后放入豆豉酱，豆瓣酱，甜面酱，酱油，盐和糖，
炒出红油后加入高汤，
开锅之后倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎，
勾芡，沿锅边加入香油，开大火烧一下装盘，
后撒上香葱末和花椒面。
完成！闰土表示对又香又辣的麻婆豆腐没有任何抵抗力啊！！
升龙饺子
这是由南方特产的米面皮制作儿成，制作方法如虾饺一般，龙红色的鳞片则是由红色的彩椒经过精巧的刀法加工而成。
这个饺子是由两种面皮做成的，下面是普通蒸饺的皮，上面则是使用了南方的米面皮，使饺子出现晶莹剔透的效果。
然后在虾馅中加入虾脑，使味道更加鲜美。
大神制作
面皮：
普通蒸饺的皮是用半烫面做的，首先用80度以上的热水烫面，但不能烫太多，烫好之后不能马上和面需要先把面摊散，使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。
做水晶饺皮用澄粉，同样用80度以上的热水浇在澄粉上，注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右。
虾陷：
这里一共试了三种做法，第一次是把虾剁碎后加调料腌制，这样的缺点是口感差，没有吃虾饺时满口虾肉的感觉；
第二次用了整只的虾，直接包，缺点是虾预热后蜷曲于是饺子破了……所以最后也是相对比较成功的方法是虾肉切块，然后和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油，虾脑，搅拌均匀腌10-15分钟。
然后就可以包了。以水晶皮做底，然后把普通皮盖在上面，封边之后再把饺子倒过来。
开火，蒸六分钟即可。
如此晶莹剔透的，栩栩如生的饺子，闰土都不舍得下口了！
梦幻锅巴
首先将米饭均匀的铺在铁球内壁，然后将铁球合起来之后一边转一边烤透，
在将整个饭球直接放到已经整个加热好的油里炸，而馅料则直接改用加到里面去的创意，
然后为了不让馅料影响球体，需要在锅巴内壁加上牛肉片。
这就是小当家梦幻锅巴的制作方法。
大神制作
在做锅巴之前还是应该先把馅料做好。材料之需如下：
高汤，虾仁，鸡胸，玉兰片，鱿鱼，青椒，藕粉。
先将所有的材料切丁，然后鸡胸 淀粉抓一下，虾仁 料酒 白胡椒抓一下，鱿鱼 白胡椒抓一下。
然后再将它们和玉兰片以此焯水，
最后起锅，放油，将虾仁，鸡块，玉兰片，鱿鱼下锅，略炒之后加入高汤，再用藕粉勾芡，最后用白胡椒和盐调味，这样白汁就做好了。
接下来是锅巴的部分，
把米饭扑在了半圆形的漏勺上面，下锅去炸了。
由于大神家里的漏勺尺寸有限，只能做一个小号的，于是大神把馅料里所有的食材的大小重新定义了一下，在锅巴下面垫上一片培根之后将馅料放入半圆的锅巴中，
再在锅巴的边上放上米粒和蛋清，再将另一个半圆形的锅巴合上之后，入烤箱200度烤5分钟，就完成了。
连锅巴炸裂的特效都要和小当家里的一模一样...闰土表示大神真的用心！
三蛋烧麦
三蛋烧麦是钢棍谢师傅去找小当家进行烧麦比拼时要求小当家做的一道菜。
材料必须用三种蛋来完成，最后小当家选择了由鸡蛋，皮蛋，蟹黄蛋组合蒸制而成。
在谢师傅的要求下，小当家二话没说，直接开做。
于是在金色闪光和瓦斯雾气中，三蛋烧麦完成！
大神制作
首先是烧卖皮的部分了，鸡蛋 面粉，简单吧。
然后就是肉馅的部分了，猪绞肉 香葱 料酒 生抽 香油 姜粉 白胡椒 盐 糖。
然后将松花蛋清的部分切碎。
包的时候，先将烧卖皮放平然后往上面抹上一层薄薄的肉馅，然后再将蟹子放在肉先上，往上一兜就可以啦，然后再取一点肉馅来封口，最后将松花末洒在上面就可以啦。
蒸锅上汽之后呢大火9分钟就可以啦！
什么？你们问我味道如何？？自己想想这些东西加在一起可能难吃么？？
蟹子一颗颗在最终爆开的感觉啊~~~爽死个人!!!
闰土看完之后表示内心想要做菜的小宇宙已经要迸发出来了！那今天就先给大家介绍到这里，因为闰土要去亲手去做啦！有跟闰土一样想法的宝贝们就一起来把，我们今天都是特级厨师小当家！
