酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油最初是中国古代皇帝御用的调味品，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。
酱油菜的香与色
1
酱油泡青椒▽
材 料：
青椒3-4个，酱油一大碗，香醋适量，白糖适量
步 骤：
1、青椒洗净，去蒂去籽
2、切块，沥干水，生姜拍碎放进去
3、加入平齐青椒的酱油，适量香醋，白糖，搅拌均匀，放置半天
4、吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭
2
酱油黄豆▽
材 料：
黄豆，酱油，花椒，桂皮，香叶，八角，糖，盐
步 骤：
1、黄豆浸泡一天一夜
2、第二天黄豆放锅里，加盖过豆子的水，加酱油，盐，八角，香叶，花椒，桂皮，少量糖，开始煮
3、大火煮开
4、转小火慢炖45分钟，煮到豆子熟烂就可以大火收一下汁，起锅装盘
5、做为清粥小菜，最合适不过
3
香菇酱油饭▽
材 料：
大米1杯，干香菇6-8朵，植物油适量，酱油2大勺，素蠔油1小勺，现磨黑胡椒少许
步 骤：
1、米加适量水蒸成稍干爽的米饭
2、干香菇用热水泡发
3、切小丁备用
4、蒸好的米饭用筷子拨散，加一点凉的香菇水拌下更松散
5、热锅热油，中火炒香香菇
6、加入适量泡香菇的水，两太勺酱油，一小勺素蠔油，盖盖煮开
7、转大火略收汁，倒入米饭，中火翻炒均匀，放黑胡椒粉炒两铲子出锅
4
酱油炒面▽
材 料：
面条120g，胡萝卜20g，白菜20g，香菇3朵，盐0.5小勺，酱油2小勺，植物油1汤勺
步 骤：
1、面条煮至7-8成熟，捞出，过凉开水
2、锅里烧热，倒入适量植物油烧热
3、将胡萝卜丝，白菜丝，香菇丝放入锅里翻炒
4、蔬菜变色后，放入面条翻炒
5、调入适量酱油，盐
6、用筷子拨炒，食材熟了即可
5
芝麻酱油拌秋葵▽
材 料：
秋葵一包，白芝麻适量，酱油二勺，盐少许
步 骤：
1、锅烧热，倒入芝麻，干炒出香味
2、将芝麻中加入少许盐，用擀面杖捣碎，会有浓郁的香味出来
3、捣碎成颗粒状即可，不必捣的过于碎
4、加入酱油
5、秋葵洗去绒毛，去头，切成铅笔头的形状，热水焯熟
6、捞出来在冷水中放凉
7、切成滚刀块，斜着切，切一刀，转半圈
8、最后，拌上刚刚做好的调味料，搅拌均匀即可
6
酱汁花椰▽
材 料：
青花菜，美白菇，酱油，素蠔油，黑胡椒
步 骤：
1、水滚放入青花菜烫 1分钟
2、白菇撕小朵，入锅烫1分钟，连青花菜一起沥干备用
3、青花菜烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软
4、少许油炒香姜末，加入其余调料烧滚
5、待酱汁滚出泡泡，加少许水煮一下
6、菇&菜 回锅翻滚拌炒均匀，上菜
7
素蠔油烧豆腐块▽
材 料：
豆腐300克，菜椒80克，胡萝卜1根，素蠔油5克，盐3克，蔬果调味粉2克
步 骤：
1、豆腐切成小块，上锅煎
2、胡萝卜及菜椒切好，随后下锅
3、不停的翻炒在加入木耳，炒至均匀
4、然后加入豆腐炒一会
5、加入盐
6、加入一点水炖至入味
7、加入果蔬粉调味即可起锅
8
素蠔油烧杏鲍菇▽
材 料：
杏鲍菇200克，胡萝卜1段，青红椒适量，姜3片，金兰素蠔油20毫升，食用油40克
步 骤：
1、杏鲍菇洗净
2、切片然后再杏鲍菇片剞十字花刀，一个漂亮还可入味，胡萝卜切片，姜切片
3、青红椒切圈
4、热锅放油，先把菇片煎一下
5、杏鲍菇双面抹油盖盖3-5分钟即可
6、另起锅预热加入食用油，下入姜爆香后下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀
7、最后调入素蠔油翻炒均匀出锅
8、点缀青红椒片即可
