煮饭是我们生活中不可或缺的一部分，你以为就简简单单把米放在锅里煮吗？NO！只要你掌握了以下 的小窍门，你会发现煮米饭大有学问，下面请小金唐为你们娓娓道来：
1.在蒸米饭时，每1500克米加2-3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，更易于存放和防馊；
2.煮陈米饭时，把3杯米加2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的陈米如新米般清爽；
3.用大米煮，加少许盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，大米煮成美味；
4.剩饭重蒸时，放少许盐。可以去除异味，吃时口感像新米；
5.炒饭时。在锅中撒入少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃；
6.饭烧糊了，把大葱放进米饭中，盖好锅盖焖一会，会发现米饭没那么重的焦味了；
7.做蒸米饭时，加少量的盐在米饭里，一点点猪油，使大米柔软和松散；
8.米饭夹生时，用锅铲铲散米饭，加黄酒2汤匙，白酒类或黄酒，用文火煮一会儿。
做米饭你必须要知道的四大秘籍：
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
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