大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一。除了提供能量以外，白米饭还含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素B1等。因此，学会如何煮出美味可口的白饭是一项重要的技能。虽然煮饭的步骤看似简单，但是要煮出一锅香喷喷、口感绵软的白饭却需要一些技巧。另外，我们也可以尝试在白饭中加入一些蔬菜或肉类等食材，这不仅会增加白饭的口感和营养价值，还能让我们的餐桌更加丰富多样。所以，如果你想煮出香喷喷、可口又弹牙的白米饭，不妨多花一些心思在煮饭上吧！
每 100 克白饭具有下列几种营养成分：
热量 ：183 大卡
蛋白质：3.1 克
脂肪：0.3 克
碳水化合物 ：41 克
膳食纤维 ：0.6 克
钾：40 毫克
钠：2 毫克
钙：1 毫克
镁：7 毫克
锌：0.7 毫克
磷：39 毫克
维生素 E：0.04 毫克
维生素 B1：0.02 毫克
维生素 B2：0.01 毫克
维生素 B6：0.06 毫克
维生素 C：0.9 毫克
叶酸：9 微克
如果你想在家里使用电锅做出香气四溢、口感绝佳的白饭，不妨按照以下的 6 个步骤开始煮饭吧！
- 选好米
煮米前必须从购买“新米”下手。由于白米存放太久，不仅会出现霉味、米粒发黄的情况，还可能使风味变得更差。因此建议在选购白米时，仔细查看碾米日期，选用新米取代旧米，且一次最好买 1 周内能吃完的量为基准，才可避免吃到品质较差的米饭。
- 洗米
洗米时动作尽量保持轻柔且快速，不须过于用力搓洗，只要将附着于米粒上的杂物及异味去除即可。
然而，洗米次数也并非越多越好。白米清洗太多次，容易使其内含的无机质、维生素 B1 等营养成分随着水分冲洗而流失，还可能增加吸附异味的可能性。
洗米次数太少，则可能会出现米糠未完全洗除的状况，导致米饭外观、香气、风味、黏性及硬度较差。因此建议将洗米次数控制在 2~3 次为佳。
- 控制煮饭比例、浸米
一般以电锅煮饭时，应将米水比例控制在 1：1.2，也就是 1 杯米加 1.2 杯水。而若选用新米煮饭，可酌减水量为 1.1 杯，旧米则可增加到 1.3 杯~ 1.4 杯水。
调整好煮饭比例后，建议先将米饭用水泡约 1~2 小时。如果你用的是温水，可以将浸泡时间缩短为 30 分钟。用水浸泡大米可以帮助水分充分渗透到米中，使米饭更加松软可口，并增加口感的黏性。除此之外，米饭的浸泡还有助于活化米粒中的淀粉酵素，使淀粉较容易转变成游离糖及完全糊化，从而使饭粒更加甜美可口。此外，米饭的浸泡还有助于去除米中的杂质和残留的杂味，使米饭更加清香可口。因此，浸泡大米是烹饪美味米饭的关键步骤之一。
如果大米浸泡时间不足就开始加热，米粒外层会先糊化，造成水分不易进入米粒内层、煮出来的饭内层便会较为乾硬，还不容易熟透，而外层则会太湿稠及缺乏弹性，丧失原来米饭应有的美好滋味。
- 放入电锅加热煮熟
依照上述步骤将白米浸完后，就可放入电锅进行加热。无论内锅是多少饭量，都要在外锅加入 1 杯水，才能提供电锅蒸煮时所需的水汽。一直到电锅按键跳起来后，煮饭才算是告一段落。
- 焖饭
米饭于电锅烹煮完后，因水分尚未充分转移至米粒内部，所以味道可能会偏淡，且较为生硬。因此建议先将其留在电锅内焖蒸约 10~15 分钟，利用锅内余温，让米粒间残余的水分达到均衡状态，吃起来口感也会比较好，也能避免米饭没有熟透的状况发生。
- 把饭打松
由于煮好的一锅饭中，各部位的饭的味道均有些差异，特别是锅内中央附近的米饭最为好吃，而锅底的饭则味道最差。因此在食用前应将整锅白饭充分地拌动、打松，以使各部位的饭都能均匀分布，并让多余的水汽在搅拌的过程中散去，提升米饭香气及口感。
拌动和打松是为了让饭菜味道更均匀。 您可以使用一个木勺或类似工具轻轻搅拌白饭，确保所有部分都得到均匀的混合。 通过这种方式可以使整锅饭更美味，让您的食欲更加旺盛。此外，多余的水汽也将在此过程中散去，从而减少口感上的水分，使米饭的口感更加饱满。
此外，将米饭盛到碗内时，也应尽量盛得松松的，千万不可将饭压得过于紧实，以利充分品尝到米饭所发出来的米香与蓬松口感。
经过以上的步骤，你已经可以煮出香喷喷、口感绝佳的白米饭啦！不过，在享用白饭时，建议搭配一些蔬菜、肉类或海鲜等搭配食用，才能摄取到更多种类的营养素。最后，提醒大家不要浪费米饭，若有剩余的米饭，可以做成炒饭、粥等美食，也能减少食物浪费！
