嗨，各位好呀，又到了我和大家分享美食的时候啦！今天的主角是一道充满川味的经典美食：水滑肉！
在川菜中，这道菜绝对是个不可多得的美味代表。它集肉质鲜美、口感滑嫩、调味恰到好处于一身，每一道口味都能让人回味无穷。那么，今天要教大家如何轻松地做出这道美味佳肴！
第一步：准备食材
我手上拿的这份食材有瘦肉、丝瓜或黄瓜、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒，还有最重要的红薯淀粉100克左右。相信大家都能轻松准备到所需的食材（ps：可别说你没看见“黄瓜”哦￣▽￣）。
第二步：肉的处理
鲜嫩的瘦肉是本道菜的核心，处理好肉的质地是成功的关键。我们可以用手把肉的纤维梳理一遍，以加强肉质的松软性。
接下来，将肉切成薄片，约2-3毫米厚度即可，不要切得太薄，以免煮熟后出现过多的碎肉。
第三步：调料腌制
准备一个容器，把肉片放入里面。加葱、姜、蒜和适量的盐、料酒，用手按摩均匀，腌制10-15分钟。
第四步：红薯淀粉加入60-80g温水，把淀粉调制成黏稠状，注意一定要用温水而非凉水，这样才不容易有粉质颗粒，放入肉片拌匀，肉片呈黏稠不滴落状态即可。
第五步：丝瓜或黄瓜去皮切片，千万别切太薄。
第六步：爆炒
热锅凉油，将爆香的葱、姜、蒜、放入锅中，加入丝瓜或黄瓜并翻炒出香味。
第七步：加水没过食材，加1勺料酒和适量的盐，加盖，等水煮沸后把腌制好的肉片放入锅里，逐片放入，待肉片凝固定型后继续煮1分钟，就可以起锅了，时间不要过长，以免肉质变老。
现在，川味十足的水滑肉就完成啦！粉嫩Q弹的肉片、鲜香的丝瓜（黄瓜）片，口感层次分明，美味无比。尝一口，仿佛回到美食之都令人垂涎的川菜街头。
是不是非常的简单呢？不管你是一个刚刚入门的新手还是一个老饕，都能够轻松地掌握这怎么做出美味的《水滑肉》，赶快动手尝试吧。
