橙子????味棒棒糖(可换成其他水果汁)
食材:橙子汁40克、冰糖100克、清水100克、柠檬汁20克、水怡20克;
制作方法:
1、冰糖加清水倒入不粘锅中,中火煮至融化(冰糖融化前可适当搅几下,切勿过度搅拌);
2、待冰糖融化后加入20克水怡、40克橙子汁;
3、挤入20克柠檬汁,继续中火熬煮;
4、煮到130℃左右,滴一点在清水里,凝固了,硬了,说明熬好了,不要超过140℃;
5、关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中(将糖液倒入模具中,速度尽量快些,最后因为温度降低,会有一些倒不下来,可小火再次加热,切记不要过度搅拌,会成砂!)
6、等糖温度低了,能脱模的时候,大概5分钟;