可以吃的鼠叫黄鼠田鼠竹鼠等很多都可以食用
这里单说黄鼠，在中国的大西北草原田地或者沙漠里有很多的黄鼠，成群结队，这些黄鼠以吃草农田庄稼树根为主，破坏力极强，曾经的草原鼠害就是说的黄鼠。黄鼠肉质鲜嫩香，配上草原草菇是一道天然的美味。
可以吃的鼠叫竹鼠（Rhizomyidae）洞学名竹老鼠，鼠，又称竹馏、芒狸、猪鼠，竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹属。因主要吃竹而得名，野生物种十分珍贵。全世界共计有3属6种：非洲竹鼠属2种（东非的特有种）、竹鼠属3种、小竹鼠属1种（亚洲特有，见于中国南部），在中国有1属3种。
