春有新茶增新味，夏有瓜果送清甜，秋来汤粥暖轻寒，冬夜围炉听雪落。人间四季，也是与美食相伴的岁岁年年。
每个季节有与之相适宜的食物，被有心之人烹制成一道道美食享用。一则食材新鲜；二则用新鲜食材烹制成的美食，跳跃在味蕾上的那种感受，直击内心最深的地方。
曾经也幻想过，远离世俗的喧嚣，择一隅清幽度一世春秋。依山或者傍水，用自己种的菜，除却那些华丽的过程，脱去复杂的外壳，烹制最天然的食材，享用最美味的食物。光是想想就让人神采奕奕。
我给自己找了很多理由，时代在进步，孩子的未来不能耽误，家里的老人需要照顾……
终究没能舍下一切，滚回农村老家过“采菊东篱下，悠然见南山”的悠哉生活。尽管如此，依然改变不了爱吃的本能。
爱吃，不仅仅体现在“吃”上，除了吃还喜欢做，当然也喜欢看美食类的书籍。最近刚好看到一本美食类的书籍《山的味道海的味道》。
作者陈杰是日本历史文化作家，既专于研究，亦喜好旅行、美食。从战国到幕末，从天皇至武士；从东京到京都，从北海道到冲绳，溯古追今，深度行走，独立观察，冷静叙述，还原读者未必触摸得到的日本细节。出版日本史系列作品《日本战国史》《幕府时代》《战后日本》及日本文化随笔《日本味儿》等。
《山的味道，海的味道》这本书的内容浸润着冲绳海风的泡盛酒馥郁醉人，裹着北海道风雪的拉面热气缭绕，作者将来自山海馈赠的和风美食一一呈现给读者。
同时，还向读者介绍了每道美食的来历，历经哪些时代、战争，食材是如何发现的、如何培植、如何烹制、如何一步步改进，适应当地人的口味，以最终最美的视觉、味觉感官呈现给当代人。
日本美食曾被评价为观赏之物，而非饮食品。夏目漱石先生也曾在《草枕》中称赞羊羹的色泽：“……它的肌理顺滑且纤细，而且在光线的照耀下，半透明的它无论如何看来更像一件艺术品。”
这本书中描述的美食，同样给人一种像是在欣赏艺术品的错觉。比如作者写到冲绳的海葡萄，“海葡萄像极了袖珍葡萄，绿油油的藤上点缀着一串晶莹剔透的颗粒”；
“冲绳限定方便面”，把煮过的面捞入热水，再放上仅有的一包调味料，面汤即刻变成了漂亮的乳白色，散发出浓郁的猪骨汤香味，面条爽滑咸鲜。
“富良野的薰衣草冰激凌”，它的外表带着和薰衣草一样的淡紫色，因为加入了薰衣草，所以有个薰衣草一样的淡雅香，浪漫的颜色加上被掩盖在独特味道里的香草味，既有夏日衣柜的芬芳，又有早晨的阳光照在枕头上的清香……
日本美食不仅仅在色泽，食物与器具的配色上非常讲究，对于如何吃、如何做也非常的讲究。
对于冲绳的阿古猪霜降肉来说，最好的吃法是做成涮涮锅，再配上豆腐、日本水菜、腐皮、长葱和一锅高汤……
汤汁沸腾的时候，肉皮只需涮上几秒，再蘸上清口解腻的橙醋，或者自带香味的芝麻酱，这样的吃法最能体现阿古猪肉的美味。
札幌的味噌拉面虽然配料简单，拉面、溏心蛋、卤笋、海苔、葱等，但要把那些常见的配料完美地融合到一起，还得靠一碗味道浓郁的汤底。
作者不单单介绍了这些美食的做法、吃法，还介绍了一些美食名称的由来与发展，像“拉面”这个名字的由来，据说和中国厨师有关。
做面的师傅每出品一碗拉面，就习惯性地喊一声“好啦”，后来，日本人用这句话的尾音称这种面作“拉面”。这个名字从札幌出发，风靡日本全国。
这个在日本刚刚兴起的拉面事业，在二战期间遭到了毁灭性打击。当时资源贫乏的日本开始了战时物资统制，制作拉面的需要的食材非常短缺。
直到1947年，创业店主松田勘七将在中国天津吃过得热汤面的做法，结合北海道天气寒冷的特点，经过加工改良，用猪骨熬制汤底，骨中的胶质融入汤中，浓厚的骨头汤泛出诱人的乳白色，再加入日本产的酱油，就是一碗完美的味噌拉面。
看着这一道道用最简单的食材烹制出最美味的食物，大概什么烦心事都会抛诸脑后吧！所以，我们常说，没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就是两顿。
对于喜爱美食的人来说，不仅仅是爱吃，他们大概最喜欢的还是食物那种纯天然的“本味”吧。学会品尝食物的“本味”，也不仅仅是为了满足口腹之欲，更像是一种精神上的修行。尊重每一种食材，也就尊重了大自然最本真的滋味。
