今天做一道香辣紫苏牛蛙。
首先，将牛蛙清洗干净，然后去腥腌制10分钟。这一步需要彻底清洗，以去除腥味。这一步做到位后，这道菜基本上就不会有腥味了。
接着，取出葱、姜，将牛蛙的水分挤干，加入盐、生抽、鸡精、蚝油、玉米淀粉，抓匀。
然后，在锅底加盐以防粘锅，炸牛蛙时不要搅动，以免粘在一起。待表面呈金黄色后，用锅铲轻轻晃动，然后捞出。
接着，加入蒜、老姜、豆瓣酱和花椒，炒出红油。再将牛蛙倒入锅中翻炒。
接着，加入鸡精、老抽、生抽、蚝油、洋葱和辣椒丁、紫苏葱段，拌匀即可。
这道菜非常美味。按照我的做法，牛蛙没有腥味，口感鲜嫩。结束。
