红烧牛肉盖饭。
·泡去血水的牛肉放入锅中，加入没过牛肉的凉水。
·大葱切段放入锅中，加适量的姜片和料酒去除牛肉中的腥味。
·盖上锅盖，小火慢慢升温，煮出牛肉中的血沫。
·烧开后将其中的葱和生姜捞出来，用勺子撇去牛肉上的浮沫。
·再用漏勺从沸腾处捞出牛肉，用热水将牛肉彻底的清洗干净，洗去附着在牛肉上的杂质与污物。
·重新起锅，热锅凉油，倒入牛肉，炒干牛肉中的水分。
·加入八角、桂皮和香叶以及干辣椒和花椒，炒出料头的香味来。
·再加入两粒冰糖和葱段、姜片继续翻炒。
·然后再加入稍微多的生抽、适量的老抽和蚝油继续翻炒。
·将冰糖炒融化以后，加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，炒出酱香味。
·将翻炒均匀的牛肉移人到砂锅中，倒入没过牛肉的开水，盖上锅盖，大火烧开，稍加搅拌，盖上锅盖，转小火炖1个小时。
·炖好的牛肉盛放在米饭周围，加上焯过水的青菜。
一碗营养丰富，好吃下饭的红烧牛肉盖浇饭就做好了。
