花式咖啡一般用的都是意式豆，属于深度烘焙的，用咖啡机能使咖啡的香味完美的展现出来。
意式指以机器加压萃取，多用拼配豆，是与常压萃取相对而论的，所以我认为意式这一分类着重在于对萃取方式的描述，而单品指所使用的咖啡豆系单一产地，用国家、产区、豆种、处理方式等标准进行区分，下文详述。
机器加压萃取是意式最显著的特征。
加压使咖啡油脂乳化带来出品中特殊的香味。
因为加压萃取有这个效果，所以意式咖啡在研磨上的要求和单品也不同，要求更细的颗粒。意式最基础的出品就是espresso，以此为基础衍生出拿铁，卡布，美式等等。拼配豆是意式的另一大特征，主要是不同产地豆拼配后实现一种综合的味道。
为了和速溶咖啡区别开来，CoCo决定使用现磨的阿拉比卡咖啡豆，并在市场还以常温奶为主时就决定采用冷藏奶，来制作一杯风味更香醇、奶泡更绵密的咖啡。
