基地GAP农场操作管理

一、 土地使用

当选择种植基地时，要对基地土壤的种植历史和潜在的污染风险进行分析和评估。

1、 种植者必须了解土地使用历史（至少前5年）。种植者要能详细描述基地土壤最近5年的使用情况，至少要提供5年之内的，而且要有相关的证明材料，如土地租赁合同，讲述人签字证明，土地使用权属证明等，来表明土壤种植历史的真实性。

附表：《基地种植历史记录表》

2、 在最近5年的土地使用历史中，不能有土壤中使用河塘污泥、人粪便或屠宰场废物的经历（在5年之内没有使用），否则不能做为供应创造食品的原料基地。

3、 农场土地在种植前18个月内不能用作集中家畜养殖场所。集中家畜养殖是指每亩放牧动物在4 头以上并且（或）放牧活动持续时间在14天以上，否则不能做为供应创造食品的原料基地。

4、 基地附近不能有明显的由附近居民或家畜活动带来的污染风险。

4.1 基地应有明显提示，提醒附近居民活动、儿童玩耍、小商贩随意进入等内容，以免带来原料蔬菜的污染风险，甚至是人为的故意破坏或投毒等事件的发生。同时提醒附近居民看护好家畜，阻止家畜进入基地带来重大污染。

附：《农场提示牌内容》

4.2 基地要经常观察附近或相邻农场的操作，对有直接或间接带来污染的可能性（如相邻农场垃圾遗洒、农药漂移、不合格有机肥的施用污染、人员活动等）做出评估并采取相应措施。

5、 土地风险评估还要考虑到所有的污染风险（物理的、化学的和微生物的）和各种各样的污染源。要通过检查农场所处的位置和周边的情况，对所有可能出现的污染风险都要加以防范。

6、 农场土地的土壤条件要符合《土壤环境质量标准》（GB 15618-2018）；

二、 灌溉水

灌溉水是影响原料质量的重要方面，水源和水的流向要在基地平面图中有清晰的标注；并且灌溉水要符合灌溉用水质量标准

1、 水源必须要有明显的标识。种植者一定要清楚地知道灌溉水的来源，比如是否是与其他农场共用水源，水源是否有可能被上游污染等情况，从而确定水源是否有被污染的可能。在基地平面图中，要对基地每一块地的水源和水的流向都要有明确的标识。

2、 灌溉水对食品安全的风险影响。不合格的灌溉水往往会有严重的重金属污染、微生物污染和化学性污染，尤其对于沙拉类叶菜（即食食品和简单加工食品），由于加工程序简单，一旦受到微生物污染，尤其是大肠杆菌菌属（E.coli菌属），会引起消费者腹泻、呕吐等疾病，有的还会造成肠出血性腹泻甚至死亡，严重影响消费者健康；若侵入人体的其它部位则可引起感染。比如膀胱炎、盆腔炎、其它泌尿系感染等，会引发其他疾病而导致死亡。基地的管理者一定要熟知其危害，并且自觉地加以防护。

3、 灌溉水的水质标准要求：

3.1 农场所使用的灌溉用水必须符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-2005）的要求；

3.2 对灌溉水的微生物污染须保持监控，灌溉用水微生物的检测项目为大肠菌群，检测结果 <100CFU/100ml是可以接受的；

3.3 当水质有异常时，要及时找到污染原因并立即采取纠偏措施，包括放弃该水源。

3.4 检测频率：在每一个种植生产季节，要求每半个月检测一次灌溉水（其中第一次检测要在用水之前），以确定灌溉水是否符合使用要求。

3.5 水监测负责人：植保员－

3.6 样品制备：在滴灌设施铺设好后，同时要在出水管距泵站最远端取几个水样进行检测。

注意：要用干净的，没有使用过的矿泉水，把水倒掉后接取水样，不要污染瓶口，每次每个样品至少取500ml，滴灌口取样时要先放水5－10分钟后再接取。检测室要有资质，须同时具备CMA和CNAS认证。

3.4 检测项目：粪大肠杆菌（Generic Coliform）和E. Coli

3.5 检测结果校验：

3.5.1 MPN法

A． E. coli <126/100ml：可接受的水平。按程序规定正常进行检测。

B． 126/100ml <E. coli <235/100ml：执行灌溉系统检测行动计划并且解决掉潜在的风险因素。按程序规定正常进行检测。

C． E. coli >235/100ml ：立即复检校验。如果这次检测仍然是E.coli >235/100ml 时，马上通知创造食品供应链团队。增加检测频率到每两周检测一次。

D． 连续三次检测E. coli >235/100ml：不可接受。停止使用该水源并通知创造食品供应链团队。调查原因，进行水质无害化处理，直到适合标准。

· 使用连续5次几何滚动检测法进行水安全验证

· 取消频率保持每一个月检测两次

· 滚动几何值结果要符合E. Coli<126/100ml

· 检测结果中单个样品的检测结果不能超过>235/100ml

三、 有机肥和肥料

1、肥料的采购

1.1 肥料产品的备案：

基地使用的所有商品肥料需在公司备案可查，且要通过相关客户审核备案。备案肥料要求必须符合国家的相关要求，即具有有效的“三证”和产品包装标示要求。

附表：《基地田间农药肥料使用备案》

1.1.1 “三证”合格是指：产品（临时）登记证号（国家规定的免于登记的产品除外）、产品执行标准号和生产批准号（国家规定的免于生产批准的产品除外）；

1.1.2 产品包装标示至少应包含以下内容：产品名称、产品执行标准号、有效成分名称和含量、净含量、生产者名称和地址、生产日期、必要的警示和储存要求。

1.1.3 所有的肥料应采用国内外知名企业或有良好信誉的公司提供的产品。企业须具有一定的生产规模, 有生产和经营的许可证，有相应证明文件（经营单位的营业执照和经营发票或复印件）。

2、肥料的管理

2.1 肥料库有专门的人员管理并制定相关的管理规定和制度。

2.2 有清晰、连续的肥料采购、出入库记录。

附表：《基地肥料采购与库存记录》

2.3 肥料在库内应分品种安全存放，确保不会对农产品或农用水等带来污染的风险。

2.4 肥料存放时期要符合该产品规定，每种植季至少清理肥料库存一次，并做好弃置肥料的有关记录。

附表：《基地肥料库存清理记录》

3、肥料的使用

3.1 肥料应正确地使用于目的作物，基地技术人员对使用量和使用方法有相应的明确的责任。

3.2 农家有机粪肥只能做底肥使用，且必须腐熟后使用。农家肥若在使用前自己或委托他人处理的，要记录其处理时间和方法。确保符合我公司关于肥料腐熟的方法和标准。

详见下文（有机肥料的使用管理）。

3.3 备有作物生长期内的连续、完整、准确的肥料施用记录。

附表：《田间栽培管理记录》

《蔬菜育苗记录》

4、肥料的验证。

4.1 公司要对各基地不定期的抽测肥料产品，监督肥料的使用状况，以验证肥料产品的使用符合要求。

4.2 如发现有严重不合格项目和操作，立即停止肥料的使用，该基地需要整顿并提交矫正行动计划，在得到客户认可后方能再次种植。

附：《肥料使用SOP》

5、有机肥料的使用管理

有机的投入品要得到控制，以减少病原菌和有害化学物质带来的污染风险。

农家有机肥料： 指农户单独或集体堆制的含有大量生物物质、植物残体、动物排泄物、生物废物等物质的肥料（不能有人粪便或动物血液、动物内脏残体等屠宰场废物）。

1. 有机肥料的采购

1）成品有机肥的采购：

所有基地使用的工厂化生产的商品有机肥需事先在公司备案。备案肥料要求必须符合国家的相关要求（NY 525－2011），要有相应地有资质的检验机构的检验报告和经营单位出具的发票、营业执照等相关的证明材料。

2） 有机粪肥的采购：

采购以植物残体、动物排泄物等物质作为原料的有机粪肥，必须进行腐熟处理后才能作为有机肥料使用，在采购前需实地查明肥料种类、存放地点、数量、质量等情况。

2. 有机肥的腐熟处理

1）有机肥在使用前必须经过充分腐熟，并符合公司有关肥料腐熟的要求与方法标准。

公司在基地或委托其他地方建立专用的有机肥堆腐地点，有机肥堆腐地点要相对独立，配备基本的翻倒工具，并有防雨水冲刷，防风吹遗撒，翻倒操作便利的基本条件，确保肥料的堆腐处理过程不受影响。

2）腐熟期间的管理

有机肥腐熟地点要有专门的人员管理，有清晰、连续的肥料采购、堆腐、翻倒记录。

堆肥必须要在 >72℃的高温下超过2分钟，或者是每批次的处理过程中至少要翻倒3次以上，而且每次翻倒之间内部温度达到55℃以上。

每一堆腐地点或每批有机肥在堆腐期间至少要邀请创造公司的原料人员去实地考察一次。

附表：《农家堆肥处理记录及评判表》

3. 有机肥料的使用

1 ）采购工业化处理的商品有机肥要在公司备案后方可使用；自行堆腐的农家肥必须进行堆腐处理以确保*灭微生物病菌，且要经过公司技术人员的现场确认后方可使用。

2）按规定正确地使用于目的作物，基地技术人员对有机肥的用量和方法有相应的明确的责任。

3）有机肥只能做底肥使用，在播种或定植前18个月不能使用未经处理或未腐熟的动物粪便。

四、 农药

1、 农药的使用。

农药使用一定要符合当地法律规定，并且要符合目标客户的要求。

1.1 农药产品的备案：

a) 基地使用的所有农药需在公司备案可查，备案农药要求必须符合国家的相关要求，即具有有效的“三证”和产品包装标示要求，“三证”合格是指：农药（临时）登记证号、产品执行标准号和生产批准（许可）证号；基地所使用的农药要通过客户审核才能获得备案，不允许使用创造食品用药指南以外的农药产品。最新的“创造食品集团用药指南及推荐农药列表”一定要张贴在农药库里，审核时能够看得到。

附表：《基地田间农药肥料使用备案》

b) 产品包装标示至少应包含以下内容：产品名称、产品执行标准号、有效成分名称和含量、登记作物名称、使用浓度、安全间隔期、生产日期或分装日期、生产者名称和地址、必要的警示和储存要求等信息。

c) 入库使用的农药须从国家或我公司认可的渠道购买，有相应证明文件（生产企业、经销商的营业执照和发票的复印件）或备案记录。

1.2 农药库的管理

a) 农药库有专门的人员保管并制定相关的管理规定和农药使用责任制；

b) 农药库应该状况良好、安全、通风、透光、干燥。农药在库内应按说明要求，分类分隔安全存放。通常情况下的摆放原则：要把液体的放在固体的下面；易碎的放在最下面；重的放在轻的下面，正确摆放能使农药产生污染的机率降低到最低限度。农药库的设置要能避免洪水侵袭，里面要有吸附溢溅农药的措施或设施。

c) 农药库要有精确的称量设备；

d) 过期、农药理化状态变质或包装破损的农药不能再使用，至少要在每个生产季开始前要清理农药库存一次，并做好弃置农药的有关记录。

附表：《基地农药库存清理记录》

《弃置农药包装器具处理记录》

2 农药的使用管理

农药的使用要坚持污染风险最小化的原则

2．1 每家供应商需要配备至少一名具备资质的植保员，每个农场要配备经过专业培训的农药操作人员，植保员和和施药操作员工要能胜任。施药（配药）的操作人员必须证明其有选择和操作农药的能力。

2．2基地农药出入库要保留充足、清晰、连续的农药出入库记录。

附表：《基地农药采购与库存记录》

2．3 严格执行基地可使用的农药和严禁使用农药种类标准，严禁使用高毒高残留农药；不得使用未取得登记的混合剂型农药；不得使用无厂名、无药名或无使用说明书的假、劣农药；在蔬菜生长期间不能使用任何除草剂；不能使用创造食品农药使用指南中没有备案的农药。

2．4 严格执行《绿色食品A级 农药使用准则》 NY/T 394-2000，严格按照农药说明书（标签）上的规定，严格掌握好农药使用范围、防治对象、用药量（浓度）、次数、安全间隔期等注意事项。

2．5备有作物生长期内的连续、完整、准确的农药施用记录。针对每个“农药-作物”的组合都要明确相应的安全间隔期且要标注在田间地块编码牌上。收获期要完全符合农药安全间隔期要求。

附表：《田间栽培管理记录》

《蔬菜育苗记录》

2．6施药器械要适合目标要求，状况良好，且得到妥善的保管和维护。农药喷洒器具应编号管理，要定期检查、校验或维修，并且保留记录；有滴漏、喷药口堵塞或喷雾不均匀的器械不能使用。

附表：《器具校正记录》

2．7 使用农药应当遵守国家有关农药安全、合理使用的规定，注意保护生态环境和有益生物，防止人畜中毒。施完药后，应及时设置警告标志；不得在河流、湖泊、水库、渠道、鱼塘和饮用水源保护区、海洋养殖区、自然保护区等敏感区域内倾倒农药、清洗施药器械或者丢弃农药包装器具；清洗药械的污水选择安全地点妥善处理，不准随地泼洒，防止污染环境。

农药喷施器具内没有喷施完的农药药液，可以采取以下两种处理方式：

a). 剩余药液喷施到下一地块里，做好记录（内容同农药施用记录），同时要在喷施过的地块里做好标记防止下次重复喷施。

b). 喷到农场周边指定的法律允许的林地、荒地或其它休耕田地里。

附表：《剩余农药药液处理记录》

※ 配制农药的水必须使用清洁干净的自来水（城市用水）。

2. 8农药使用后的箱、瓶、袋等包装物品和标签应按以下方式处理：

a)．农药使用后的空包装箱（袋）、瓶等要做回收处理，回收的包装袋，玻璃瓶，塑料瓶等分类放置，定期统一进行处理；农药库房回收的农药包装数量应和领出包装数量相符；

b)．过期农药、空的包装箱具和农药容器可进行深坑掩埋，或者由农药提供商统一进行回收处理，纸质的农药箱可以焚烧处理。

附表：《弃置农药包装器具处理记录》

五、 田间检查

1、 在定植和采收前要进行田间检查。土地或地块在种植前和采收之前要有风险评估，要对基地进行彻底地实地检查，以发现潜在的风险，并确认这些地块适合操作要求。一旦发现潜在的危害，必须马上采取校正行动，必要时要放弃这些地块。

2、种植前和采收前进行的田间检查且要保留检查记录，以验证GAP。

六、 异物风险

潜在的有可能带入异物污染的田间操作要加以有效控制，以便于把风险降到最低。种植者要能发现主要的潜在风险，并且要采取相应的程序或措施来规避这些风险。特别是，如果农场允许把玻璃或硬塑料片（比如农场的机械设备或喝水的容器）带入田间，那么就必须要有防止这些安全性异物破碎污染的管理措施实施，一旦性了玻璃或塑料碎片污染，要把受到影响的作物隔离，不再采收。

详见《异物控制程序》

基地灌溉系统检查程序

1. 目的：保证水源、泵站、水处理设备、灌溉管网系统处于良好状态，从而保证灌溉水安全

2. 责任人：

麻超杰（植保员）：负责水肥技术指导、水质监测检测和安全用水

张计才（滴灌技术员）：负责管网安装、维护、检修、巡视等

3. 程序：

3.1 日常巡护管理：

为保证水灌溉系统能安全、正确、正常使用，应对水系统起先定时巡视管护，责任人为张计才，应保证每月至少巡护一次，每次巡护后要留存检查记录，发现问题要及时报告解决，以保证水系统处于良好工作状态。

3.2 检查内容：

水源：是否有污水排放、动物饲养、新建污染源等污染隐患出现或有迹象，水位或上水源是否有重大变化等，均要引起关注。

泵站：是否完好未损坏、电源是否安全、是否有无关人员进入迹象、是否有影响抽水系统正常工作的问题、进出水口是否干净、是否有部件松动等。

水处理系统：药品是否充足、各部件是否完好，各种设置是否正常，是否能保持正常工作状态等。

水分发管网：是否有破损、漏水的情况，是否有节门等丢失损坏的地方，是否有需要更换的部件等。

3.3 水净化处理设备的启用管理

3.3.1 启用：在每出现一次检测结果为E. Coli超过235/100ml（MPN法）或E. coli >1000cfu/100ml（CFU法）时，必须启用，并每周检测一次水源水样，直到连续再次合格后可停止使用处理设备。

3.3.2 初次使用时要进行检测校验，确定好消*药品的剂量；在以后的使用中，要根据检测结果时行适当调整；没有基地经理的同意，不得随意调整消*浓度。

3.3.3 水处理系统使用管理责任人：张计才

水处理系统使用管理监督人：麻超杰

加氯水处理系统使用管理规程（提示牌）

一、启用和停止使用：

启用：在每出现一次检测结果为E. Coli超过235/100ml（MPN法）或E. coli >1000cfu/100ml（CFU法）时，必须启用。

停止：在启用加氯消*设备后每周检测一次水源水样，直到连续两次检测结果合格后可停止使用处理设备。

二、使用规程：

遵从以下程序将能确保Pulsar 3加氯机的顺利开启。对于季节性运行，每年春季应执行该程序。

（一）、使用前检查：

重要提示！！！在开始操作期间不要把Pulsar® Plus药剂放在加氯机内。

A 进水量的检查

设计的进水系统为了提供稳定的、干净的已过滤池水侧流到加氯机。

1. 打开水池回路系统和加氯机的所有阀门。

2. 检查Pulsar®系统的流量指示器（如果有），观察水是否能够流入加氯机。

3．检查三个喷嘴是否喷水到加药箱，水是否从固体去除叠加器中流出。

4. 检查连接到加氯机的所有线路，防止渗漏。如果发现渗漏，用手拧紧所有装置。

B 出流水量的检查

排放阀门上的浮子随水位上升，当排水箱中充满水时，允许水泵将含氯水吸到水池回路系统中。当水位降落时，浮子下落，关闭阀门。泄水阀也包含一个检查阀，以防止水池水倒流进入贮水箱。利用以下程序，确保水的出流正常。

1. 伴随加药箱，和加氯机的偏转板暂时不正常，充分的水流入到贮水池，利用一个软管或者桶打开泄水阀。

2. 浮子上升，打开泄水阀，通过Pulsar®抽吸系统抽吸。

3. 检查系统的渗漏。泄水阀关闭后检查空气的渗漏。如果看到小的气泡移动，可能具有空气渗漏。拧紧连接器，确保设备管道的正确安装。（注意：靠近Pulsar®3加氯机本身的气泡不能用常规方式去除，也不能说明渗漏）。

4．检查并观测水流过固体去除系统的喷嘴。

（二）、开始程序

当完成开始前的检查，加氯机各部分运转正常后，PULSAR®3就可准备运行。

1. 向加药箱中添加Pulsar® Plus药剂。药剂箱可容纳62磅的煤饼。

2. 检查下表以近似确定水池开始定时器的设置（或者确定ORP控制器被校准，设置点应正确）。以推荐设置值设置上部和下部的定时器旋钮。注意：为了最好的加氯机性能，使用“常规”底部定时器设置值。这将有助于维护水池中自由可用氯水平，便于加氯机的维护。

3. 打开到水池和加氯机的所有阀门。

4. 每日监视进入加氯机的水流，确保维持适当的流量。

5．在运行开始的几天内，要经常检查水池中氯的水平，以寻找到水池的最佳定时器设置值（或者ORP控制器的设置值）。根据下表上下调整氯的输出，或者调整ORP的设置点。

三、注意事项

如果任何时候都遵从这些建议，将保证PULSAR®3加氯机最有效和经济的性能。

（一）、当适当的池水被维持，PULSAR®3加氯机的常规维护被最小化。维持池水的化学性质如下：

（二）、注意：利用CO2降低pH值将会提高总碱度。总的高碱度（超过80 ppm）将会使加氯机中水垢和固体增长。

四、警告

仅仅在加氯机中应用Pulsar® Plus药剂。利用其它处理药剂将使本产品保证书无效。

五、危险：

（一）、在任何情况下都不要将次氯酸钙与其它形式的氯或其它药剂混合。这将会导致火灾和/或爆炸。在重新填充分配器时必须注意。

（二）、要远离儿童

建议的开始设置值

*不能超过25ppm的稳定值

PULSAR®3加氯机的检查和维护

次氯酸钙的生产特性中包含了少量的碳酸钙。合适的水平衡将最小化Pulsar®3加氯机中碳酸钙固体的生成，可是，加氯机部件的周期性清洗是需要的。下表所列部件将需要适当的程序进行清洗。

内容

部分A 利用PULSAR® Plus酸性清洗剂50清洗PULSAR®3加氯机

检查：装置中固体生成和需要的清洗频率将取决于使用的加药量以及池水的化学特性。以下利用PULSAR® Plus酸性清洗剂50的最简单固体去除方式，以及降低水垢的成长。

注意：不要使用盐酸执行以下程序。氯气将挥发，造成严重的伤害，可能致死。

维护程序步骤：

1． 关闭加氯机的进流和出流遮断阀门。

2． 从喷溅盘中取出加药箱，以及贮水箱，将其中的东西倒入干净的桶中。确保去除所有的药剂或残渣。如果需要，在开始之前冲洗掉水箱中坚硬的生成固体。

3． 去除药剂网格，放置在（系统提供的）黑盆中。添加1加仑的水。将1/2夸特的PULSAR® Plus酸性清洗剂50倒入盆中，把盆中的溶液倒入贮水箱。需要频繁搅拌，以溶解固体和水垢，使它出现泡沫。5到10分钟后，检查网格上的水垢是否存在。如果需要，再加入PULSAR® Plus酸性清洗剂50，以溶解剩下的水垢，并用刮铲刮擦。用过滤器反冲水排除水垢。

4． 把药剂格板放回贮药槽的底部。彻底用水冲洗药剂格板，打开进流遮断阀，从底部喷水冲洗格板。当系统中新开始时，从泄水箱中来的溶液将清洗泄水阀、管道系统和文丘里。

5． 从桶中取出Pulsar® Plus药剂放回加药箱。重新运行。

6． 打开加氯机的进流和出流遮断阀。

注意：增加格板清洗之间的时间，允许加药箱每周完全清空一次。

部分B 疑难指南

水系统巡护记录

*至少每月巡视一次并记录；及跟踪解决发现的问题并确认