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225亩荒地，种芥末搞旅游，每年接待游客超过100万
大王山芥末农场，也叫大王山葵农场，位于长野县中部的安昙野市。
可别小看这个项目，总面积仅15公顷（225亩），但每年可接待游客超过100万人次，生产150万吨山葵。
然而，你很难想象，这片土地当时是只有石头的荒地。
除了农场的种植部，其实，除了种植山葵，农场还有很多其它业务：观光、餐饮、加工、商品销售等等。
项目平面示意图
接待中心。除了介绍农场、旅行社接待、结算外，还有哺乳室和救护室。也准备了附近的观光设施等小册子。
大王芥末农场百年纪念馆。记录着大王山葵农场的发展历程。
水车小屋。入口左边的停车场里面，有三辆水车在慢慢地转动。这个水边，作为1989年黑泽电影「梦」的舞台被选，残留着当时的那样的风景。
芥末加工。每年4月～11月，这里可以看到刚挖好的芥末，他们从芥末田里拔出来，按部位分开，对于新鲜的芥末茎要特别的小心，不然会突然折断。
山葵全身是宝，叶子、茎、根、胡子根都可以吃。拆分之后会被送到加工车间。
蓝天广场。春天樱花，夏天令人窒息的绿色换来凉爽，秋天可以观赏红叶，冬天可以观赏雪景。
情侣渡过就能幸福。在日本，芥末的花语是“带来幸福的花”、“觉醒”、“喜悦的眼泪”，从桥上看到的，被广阔的芥末包围着的大王山，两个人一起诉说着梦想，是非常适合度过浪漫时光的地方。从桥上眺望的芥末田也是绝景。
拥有日本第一面积的“芥末田”。在树木开始发芽的5月，然后在能看到红叶的10月左右，被美丽的景色包围着，是值得一看的地方之一。实际上，除此之外没有人知道，芥末从种植到收获，大约需要两年的时间。因此，大王芥末农场为了错开种植周期，一年四季都能收获，正在进行芥末的种植，什么时候来都可以享受到美味的芥末。
大王芥末农场内最大的小卖部，销售本厂生产的新鲜芥末酱菜、信州的特产、土特产等，经过一百多年的芥末培育，尽管农场的芥末生长频繁，但“生芥末”仍然缺货。
荞麦面馆大王店。从自然丰富的水和空气中诞生的信州荞麦面，在农场内采集的新鲜芥末，和柔和的磨碎的风味丰富的佐料一起品尝。
芥末蒸笼1,320日元（大碗1,520日元）
本芥末盖饭。在热腾腾的米饭中混入芥末茎，在优质的鲣鱼干上，放上磨碎的香味儿高的书芥末，浇上酱油的大王特产“本芥末盖饭”。这道菜的质朴更能衬托芥末的美味，增添食欲。“这就是最终的吃法！”客人也请一定要品尝一下绝赞的味道。
营业时间：全年照常营业，【3月～10月】9:00～17:20 【11月～2月】9:00～16:30
门票：免费
免费停车：大型：25辆 普通车：约350辆
模式解读：
策划生态观光体验，说简单也简单，无非开辟观赏小径、安置凉亭长椅、点缀景观小品、开设观光车或游船一类的游赏项目这四项基础工作；若说复杂，也着实有不少门道。分析大王农场的生态观光体验，有四点经验值得学习：
1.定位：认清优势，才能把握风格
得天独厚的生态环境，是大王农场的核心优势：山上的融雪在山脚下汇作清澈见底的小溪，既方便引水灌溉，也塑造了农场依山傍水、秀丽清幽的风景。农场里大片的山葵田透出无限生机，苍翠茂盛的树林与水草飘摇的溪流相映成趣，溪流中偶有几条叫不上名字的鱼儿游过，更增添几分灵性。
面对如此优越的自然风景，想必每个人都明白，随波逐流地追求热闹喧嚣，无疑是舍近求远甚至“自我毁灭”的行为。为了充分利用生态优势，彰显清幽风格，除了在溪流中划着小皮艇边游边赏这一活动，农场并未开展其他自然体验项目。
2.点睛：搭配人文景观，赋予场景与意境
将生态景观营造出某种场景、氛围，或者某种意境，点缀人文景观是关键。大王农场在这方面可谓花透了心思：
几座水车磨坊坐落在溪流一侧，古老的水车缓慢地转着，发出嘎吱嘎吱地声响，让这里的时光变得恬静惬意，难怪会成为著名导演黑泽明的取景地——自然生态固然难得，更难得的是这份激发想象、引起情感共鸣的悠远意境。
园中点缀有多处石雕小品，天然形状的石块上大多刻画着一对情侣的形象，极好地与自然环境相融合，同时传递出浪漫爱情的味道；还有一处祭祠，供奉的是当地人信奉的神灵，为农场增添了几分神秘虔诚的氛围；农场的功能建筑与体验场所，比如山葵加工车间、办公室、综合服务楼、餐厅商店等，普遍采用木屋、石屋的形式，透露出古朴的乡土气息与厚重的时光积淀。
3.匠心：专注细节，才能保证品格
秀丽风景不能全凭自然馈赠，精心修饰同样重要：
尽管每日游客众多，农场始终保持着整洁干净的环境。生长时节，成片的山葵田郁郁葱葱，道道田垄勾勒出条条涓流，绝对是养心又养眼的生产性景观。酷热时节田里还会搭起遮阴布以保持适宜的温度。国内的农场出于种植生产需要也会使用遮阴布，但往往严重影响景观效果。而大王农场里成百上千条遮阴布铺得齐齐整整，宛若为山葵遮上了一块巨幅面纱，不仅不碍眼，反而生发出别样的美感。
更体现细节精神的是，大王农场在功能区域的划分上做到了动静分隔：观景台、石雕小品、祭祠、水车小屋、带凉亭的木桥等随机散落在自然风景之中，调剂着游人的观光旅程；而山葵车间、餐厅商店等功能建筑则集中于农场主路两侧，避免为观光的游客带去不悦耳的聒噪之声。
4.体验：做的全，不如做得精
开发休闲体验项目，不少小农庄小农场也跟风选择了“多而全”的打法，一味追求数量与种类，导致主题不明确，亮点不突出，成了万千农庄中的普通一员，吸引游客完全要看天气看距离看行情看运气，缺乏竞争力。
相比之下，大王农场开发体验项目的思路更值得提倡：山葵在日本是比较普遍的调味食材，吃寿司或者刺身经常会用到。农场以自家优质山葵为原材料，开发了山葵酱冰激凌、招牌荞面以及琳琅满目的膨化休闲食品，打造了独有的餐饮购物体验，极受游客欢迎。尤其是山葵冰激凌与招牌荞面，几乎成了游客心心念念的“网红美食”，必食之而后快，从而为农场增加了人气，也产生了可观的经济效益。由此可见，与其泛泛地堆砌过多体验项目，还不如抓住一个卖点做精做细来得实惠。
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