兴许是因为最近的生活受困于疫情、暴雨，很多人将探索世界的目光，转投到了朋友圈。
豆瓣上有一个话题很是火热，叫做#你见过的有趣朋友圈#。
内容大多来源于网友对于各自朋友圈的分享，琐碎却有趣。
有人在朋友圈里，分享了自家爷爷的“英勇事迹”。
爷爷在奶奶屋外钉上了一副对联，抗议奶奶对于食物节约过度。
虽不敢当面明说，但迈出的这一步，也算得上一大“壮举”。
图片见水印
网友们的分享，让我联想到前阵子小助理发的朋友圈，同样有趣。
为了吃到正宗台湾卤肉饭，厨渣如她，竟然开始在朋友圈更新下厨动态。
凌晨的时候，还能看到她认真复盘总结
从肉焦锅糊到出师毕业，小助理整整花了一周。
我们工作室也得以一饱口福，吃到了能打满分的正宗台湾卤味～
看完她连续剧般欢乐的厨艺进击之路，又接受了人家的卤肉投喂，可不得来个投桃报李嘛。
今儿个我就回赠一个卤味饭的方子，让她也打打分——桃胶珍菌卤味饭。
这道卤味饭，来头可不一般，它是北京一家米其林三星素食餐厅的手笔。
视觉、嗅觉、味觉，全线对标台式卤肉饭。
配方里并无一丝肉荤，却让客人吃得云里雾里、流连忘返，乖乖掏出128元的高价！
无肉却能吃出肉香的原理，大家应该也不陌生。
没错，和外头大多素食馆的操作一致，首选菌菇来冒充肉类！
杏鲍菇身形肥厚、口感滑腻，再加上干香浓郁的香菇作搭，只需稍加卤汁调味，就能吃出肉的鲜香。
不过仅加入菌菇的卤味饭，只能算得上低仿版。
要达到以假乱真的地步，自然要更舍得下料，米其林餐厅便是出其不意地往卤汤里加了——桃胶。
桃胶是桃树的分泌物，养生女孩再熟悉不过了！
它一般在糖水里亮相，充当“平民燕窝”，漾在甜润的糖水中就像果冻般剔透。
没想到换成咸口，竟然能够放大软糯、Q弹、嫩滑的口感，将肉味的呈现变得更加具象化。
未泡发前的桃胶
卤汁细火慢煨，桃胶的琥珀色渐深，多出了几分皮冻的光泽。
柔润而富有弹性，吸溜一下就顺着喉咙滑入胃里。
和平日里的糖水做法相比，这种微妙的反差萌真的值得你们试做一回～
本来只想简简单单做个纯素版，要怪就怪酱卤的香气太占领心智。
不知不觉就剥了几颗鹌鹑蛋，丢进去一起卤。
咱干饭人可管不了那么多，米饭多煮一些，就当意外加餐啦～
- 桃胶珍菌卤味饭 -
[ 食材 ]
干桃胶30g 杏鲍菇400g 干香菇3个 红葱头5个 姜片5片 桂皮1小块 八角2个 香叶2片 小茴香1/2小勺 干辣椒3个生抽2大勺 老抽2大勺 米酒2大勺 冰糖1大勺 白胡椒粉1小勺 鹌鹑蛋10个（可加可不加）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.桃胶提前24小时浸泡，剪碎
菜菜家的琥珀核桃基本没杂质，可省略挑杂质
2.干香菇洗净，提前1小时泡发，泡发后香菇水待用
3.干香菇、杏鲍菇切丁，红葱头切丝
4.炒锅不放油，倒入杏鲍菇，中小火煸炒至微黄，去除鲜菇土腥味和湿气
5.再起锅，加入2大勺食用油，放入红葱头丝小火炸香，再加入干香菇、洗净的干香料、姜丝炒香，加入冰糖炒出糖色
6.倒入杏鲍菇、桃胶，加入2大勺生抽、1大勺老抽、2大勺米酒、1小勺白胡椒粉翻炒均匀，加入泡香菇水、800g开水，中火煮开，再转小火炖40分钟
7.鹌鹑蛋冷水入锅煮15分钟，过凉水剥壳，剥壳后加入1大勺老抽拌匀，更容易卤上色
8.开盖加入鹌鹑蛋，尝一下风味，适当加入少许盐调味，继续卤15分钟
9.盛一碗米饭，舀上香浓的菇臊和汤汁，摆上烫熟的青菜和卤蛋，开动！
酱色浓稠，吸收了菌菇的鲜、桃胶的绵，瞬间让米饭也好吃了十倍。
唇舌发动，咸甜交错中，一袭辣意压尾。
犹如神来之笔般，味蕾一下子就记住了这种感知。
汤汁中，有着琥珀色的点缀，看起来剔透晶莹。
桃胶炖煮过后，仍然保留了软糯而不失嚼头的口感，和一口biu汁的菌菇相得益彰。
为了让小助理打出高分，我还多做了一道附加题——桃胶糖水
温润的小甜水经过桂花点缀，颜值和口感双双起飞，呼哧一大口心底都盛满了甜意～
近几年，随着工作生活日渐忙碌，又要顾忌微信中的同事、客户等等，很多人已经丧失了发朋友圈的*。
能坚持记录生活，在朋友圈跟大家分享碎碎念的小伙伴，反而变得格外可贵。
感谢这群人，能让我们在平淡如水的日子中，随时领取到一份欢乐、美好～
