农场主 第1787期
每年“十一”之后，旅游业总会迎来一波肃*的淡季，在这个人们无心消费、也少有出游动力的平静时节，文旅业有一个统一的叫法——淡季。
对于休闲农场而言，淡季是让人闻之色变的“瘟神”。
游客不来，客流量上不去，但园区仍需维护，支出成本并没有降低，最后导致入不敷出，如何把淡季变旺季，照样能赚到钱，这大概是每一位农场主绞尽脑汁想做的事。
事实上，即使在冬季，人们仍会想着去游玩娱乐，如果你能创造出他们想要的条件，消除阻碍他们出行的障碍，淡季可以不淡！
场景打造
一到冬季，园区、农场，草树凋零，再好看的景致，到了这个时候也难免失去了鲜活，自然也很难吸引游客前来。
但休闲农场的核心竞争力就是场景打造，没有一个美妙的场景，是很难吸引顾客前来的。
这个时候，就需要花点心思，保持园区“颜值”，冬季不“掉粉”！
可以尝试一下简单的造景。
比如人型立牌、颜色鲜艳的雕像、动物造型的摆件、小车、雨伞、轮胎等，都可以成为不错的造景小道具。
既花费低，又能让园区增加活力，让游客在冬季的心情也飞扬起来，还能提供游客拍照的好素材。
如果说这个时节自然界就是灰扑扑的，谁也没有改造自然的能力，那么借助大棚、温室等现代设施，做到“季节转换”，这并不是难事。
当露天旅游、采摘等项目偃旗息鼓，温室采摘、观光则开始崭露头角。
值得一提的是，温室采摘，更要突出“新奇”二字，不但要给人反季节的耳目一新，还要在品种、景观上做到丰富多彩，如热带植物温室、名贵花卉温室，让游客观赏到平日难得一见的景观。
开发出保健、娱乐等其他功能，与普通采摘区别开来。或者洋溢着满满的科技感，做研学项目也就顺理成章了。
除了温室大棚，冬季的农场也可以有很好的体验项目。
比如这种雪地里的七彩小屋。
这一设计是受1955年兔八哥动画片“The Hole Idea”的启发，动画里，一位古怪的科学家发明了一个移动式洞穴。
小屋拱形的大空间里配有木凳，可以躲避风寒雨雪，这大概是孩子们最喜欢的冬日乐园。
雪堆表面排列的五颜六色的洞穴，使冰冷的冬日风景变得明亮。
这一设计项目获得了惊人的成功。人们可以摆弄它表面的雪堆，让雪堆变形。
孩子们显然被它的变化莫测吸引，许多年轻人和老年人在这里也玩得很愉快。
南方不下雪？没关系，我们来制造“冬季第一场雪”。
可以选择用盐来模拟雪。盐是一个很值得重新正视的材料，廉价且常见。
瞧，只要你的园区足够新奇有趣，冬天绝对不会成为人们不来的理由！
营销活动
到了冬季，成年人出行的动力相对较小，他们更愿意选择室内的活动，但是家庭出行则不一样。
有小孩的家庭，在冬季更倾向于户外出行，他们更希望小朋友多些户外活动。
因此，针对这些群体，农场应该设置更多的体验项目、亲子活动，吸引小朋友们的注意，实际就是吸引成年人的消费。
日本Mokumoku农场的做法就很值得借鉴。
在这里，即使是饲养猪的场所，也被巧妙的设置变身为小猪训练园，成为可供小朋友们观赏的地方。
每日饲养员都会按时把猪放出来，在园区活动，小朋友们可在屋外零距离接触观赏小猪，也可在饲养屋喂养小猪。
在学习牧场里，小朋友也可观赏包括牛、羊、矮脚马在内的各种动物，也可以学习如何挤牛奶。
从周一到周日，学习牧场设置了不同的体验活动，喂食、挤奶、牧场工作等等活动项目。
在农场的手工体验馆里，小朋友们也可以在家长的带领下，亲手制作香肠。
在员工的指导下，小朋友们亲自选肉、灌肠。农场新鲜的猪肉，现场制作完成后，还能现场做熟，试吃自己辛苦劳动的成果。
离开农场的时候，带一串自己制作的香肠，这是最受小朋友们欢迎的项目之一。
而在我们的农场里腌制腊鱼腊肉、制作香肠，都是不错的体验活动，年关将近，还能出售这些腊货增加收益。
而北京远郊的山楂小院，在每年的1月左右，会推出一个特别有场景感的活动：
去乡村，包个小院过新年，暖暖小屋如回家一般！
而且，还描绘了一个特别诱人的场景：
“进了腊月门，山村里已有了过年的气氛，大红灯笼高高挂，红色的灯笼映在蓝色的天空，黄色土夯的围墙，构成了一幅古朴的农村画卷。”
这样细致可感的描述，让小院在淡季预订客人爆满。
还有一个解决淡季的思路，那就是在农场把宴席办起来，婚宴、寿宴、满月宴、升学宴、进宅宴、生日宴……
国人办喜事，讲究“好日子”，而好日子，很多都是非节假日，一天办上一场宴席，营业额就非常可观。
该怎样在农场把宴席摆起来，我们以前的文章《淡季做好这一块业务，能让农场盈利翻一番》中有详细介绍，有兴趣的朋友可以点进去一看。
开发产品
旺季园区游客量大，我们疲于应付，淡季到了，我们可以修炼内功，多开发一些符合园区调性的产品。
事实上，要解决淡季问题，根本的思路还是产品。
比如日本大王山葵农场，只有200多亩的面积，年产150吨芥末。
如果在国内，这么大的产量，我们一定担心销售问题。但大王山葵农场生产的芥末，全部可以在农场内售完。
怎么做到的？新鲜的芥末销售只是很小一部分，更多是芥末的深加工产品。
在农场的商店里，有芥末风味的巧克力、冰激凌、啤酒、馒头、芥末豆等等琳琅满目的各种产品，餐厅里，还有芥末主题料理。
因此，这个不收门票，没有住宿和游乐设施（皮划艇是唯一）、不需要外面渠道的农场，靠产品实现了绝大部分的收入。
淡季来临，其实过年也在临近。趁着年味渐浓，推出春节农产品的售卖活动是一个不错的办法。
比如延庆的一家农庄，在推出新春好礼8折包邮带回家。
与此同时，出售一些宜储存的商品：黑麦全麦面、黄米、剁椒酱、辣椒圈等等，还推出新鲜蔬菜的预定卡（年卡、季卡、月卡）。
农业是个季节性行业，不可能天天都有新鲜农产品，在有产品的时间卖产品，在没产品的时间做预售。
找准合适的时机很关键。
发展会员
前面我们说了产品销售对于淡季的重要性，那么真正能对“二产”持续销售有价值的，其实是“会员”。
只有会员才能持续服务，才能与你产生情感连接，才有粘性。
比如Mokumoku农场，他们可以做到不怕淡季，很大程度上在于他们的5万会员，这些会员支撑了他们每年20亿日元的电商消费。
很多农场都在做会员制，充值多少送多少，成为年度会员如何如何优惠，等等。
但如果让你的财务去核算一下，会发现，很多充值了的会员并没有前来消费，账上有不少可用余额，因为各种原因，这些会员成了你的“僵尸粉”。
淡季，我们有时间来对付这部分休眠会员，让他们活跃起来。
对付僵尸粉，单独交流是最高效率的方式，关键就是要掌握赞美跟迎合的诀窍。
比如，先观察对方的朋友圈，知己知彼，才能找到切入点。
当你把一个潜在顾客加为好友的时候，千万不要迫不及待地直入主题，而是要先了解他的需求。
对于有意向的客户，节假日可以采取发送电子红包或者优惠券的方式，吸引他们再次来农庄体验。
当然，最简单粗暴的就是给回头客以实惠。
农场给游客实惠的做法，一般有直接优惠和定期回报两种方法。
直接优惠是指采用贵宾卡、直接打折、优惠券、赠菜、赠房、增服务项目等方式，给予回头客直接的实惠。
而定期回报则是采用消费额积分等方法，对游客在农场的消费额进行累计，在规定的时间或达到某种分值时，给游客享有一定比例金额的免费餐费或礼品。
身处淡季，与开源比起来，节流其实更重要，因为收来的钱有成本，而节省的钱就是纯利润。
下一期，我们来聊一聊，农场淡季应该如何节省成本，死抠每一分钱。
让“淡季不淡”，其根本就是从目标游客的需求、从市场的需求出发，因地制宜、精益求精：
冬季缺少的，通过其他形式去弥补；冬季有的，把它好好利用起来。
突破季节的限制，运用各种手段，为游客创造更多可能，提供尽可能丰富的产品和服务，提高园区消费在游客和市场中的性价比，以质量取胜，以服务服人，从方方面面去改善、完善。 你对于淡季运营有什么看法呢？期待留言
编辑 | 源味君
排版 | 小抽屉
