肉星人们来说
一说到肉绝对会想到牛排
既然如此
就给大家带来
牛排地图！
（妥妥的肉控福利！！）
无论是实惠版、小资版还是土豪版
总有一款是适合你的！
吃前先给大家简单介绍下牛排分类
菲力,沙朗,肋眼,丁骨,,牛小排......这些咱们平时在菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位，牛排的分类，也是基于牛排肉取材的部位。所以可根据自己想吃的那一个部分点餐。
菲力牛排
正式名称是Tenderloin，去脂腰里肌肉，又叫嫩牛柳、牛里脊，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于较少运动到，因此是肉质最柔嫩的牛排部位，牛排中的首选。煎成3成熟、5成熟、7成熟都可。
沙朗牛排
全名叫Steak Ready Strip Loin，前腰脊肉，又叫西冷、牛外脊，在美国就叫纽约客(New Yourk)，含一定的肥油，由于是外脊，所以在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
丁骨牛排
带骨的前腰脊肉，又叫 T骨牛排，因为带T字形肋骨而得其名，在骨头的两边一边是菲力，一边是沙朗，由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵。
肋眼牛排
Rib Eye Roll是指牛只第6--第12根肋骨间的肋里肌肉，又叫肉眼牛排，富含脂肪纹路，瘦肉和肥肉兼而有之，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方，肉间的油脂能让口感更添滑顺，切成薄片的Rib Eye Roll就是寿喜烧或涮涮锅用的顶级肉片。而由于含一定肥膘，这种肉用以煎烤的味道比较香，但食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
牛小排
全名叫Bone in Short Rib，带骨牛小排，是取第6--8节肋骨部位横切下来的带骨部位，有丰富的油花脂肪，肉质柔软，是最好的炭烤食材，闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的。
选好牛排之后，
服务员紧接着就会问您的牛排需要几分熟？
收藏下图就再也不会有八分熟的尴尬~
给大家一张图说明牛排的熟度
牛排的熟度
全生（Blue Rare）:
几乎全红肉，只在牛排外层略烤。
一分熟（Rare）：
75%红肉，牛排内部为血红色，
内部各处保持一定温度。
三分熟（Medium Rare）：
50% 红肉，内部桃红，
而且带有相当热度。
五分熟（Medium）：
牛排只有25%红肉
（大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度）。
七分熟（Medium well）：
牛排几乎全熟，略有粉红色。
全熟牛排（Well Done）：
牛排全熟，牛排内部为褐色。
学习完牛排的知识，去西餐点一份满意的牛排吧！
班 图
坐标：锦业路1号绿地领海大厦B座2楼
人均：150元
这里的牛排更加的厚实，配合秘制酱汁，口感刚刚好，肉质鲜嫩而且没有油腻感。
原始厨房
坐标：星火路老城根步行街2楼
人均：40元
牛排表面呈现诱人的红棕色切开又是鲜嫩的粉红色，用叉子拎起一小块送入口中，能清楚地感觉到汁水随着牙齿的咀嚼，在口中散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致，一整块牛排餐里还配着两块蒜香面包和丰富的蔬菜，不仅是口感美味更是营养健康。
帕帕亚意大利餐厅
人均：86元
坐标：南关正街89号成都银行3楼
装修的很有格调，这家店会根据牛排种类安排熟度，煎出来的牛排肉质鲜嫩，酱汁味道浓郁。另外推荐他家的西班牙海鲜饭，里面料很足。靠窗可以还看到南门瓮城的夜景，美景与美食一并占有。
玻瓦牛排馆
人均：162元
坐标：凤城八路汉神购物广场
源自台湾五星级汉来大饭店牛排馆的全新品牌，以最牛的料理、最有趣的主题餐厅，最欢乐的朋友相聚、最开心的美食体验为开店精神。承袭汉来牛排馆美式欢乐的用餐氛围，提供最舒适的还境、最优质的服务。选用顶级牛肉及新鲜海鲜，炙烧碳烤，铁盘上桌，搭配主厨特调香浓酱汁，肉质鲜嫩、香气十足！同时，供应套餐搭配汤、色拉、甜点及咖啡、茶，鲜美丰盛。
简的花园牛扒屋
人均：112元
坐标： 太白路立交西北角碑林区人民法院隔壁丰润国际8楼观光电梯直达
精选上等牛肉，经过果木充分燃烧，很快锁住牛扒鲜美肉汁，让营养便利于人体吸收，烹制出牛扒最佳的口感。因烹制手法不同，香味各有特色。
The Morning After
人均：98元
坐标：星火路22号老城根G-Park东门北侧1层32号
感觉相当小资 .完全是国外咖啡馆或者早午饭馆子的感觉。店铺很大 ，有两层，很漂亮的一家店。很享受在里面用餐的体验～ 真的很棒。牛排应该是煎到7分，微微有些血色，筋比较多，肉质还是不错的，配的蔬菜沙拉也很新鲜。
娘家牛排
人均：142元
坐标：粉巷南院门大车家巷口斜对面古道茶城二楼
感觉店比较隐蔽~不过店内环境很温馨，特别是看了菜单中娘家的小故事之后就越发觉得温暖了~菲力厚切七分熟牛排，外加餐包（沾奶油蘑菇汤超棒）＋蔬菜沙拉＋奶油蘑菇汤（蘑菇味比奶油味重）
西堤厚牛排
坐标：长安中路与小寨东路交口赛格国际购物中心7楼
人均：149元
是王品旗下的品牌。牛排的质量不错。餐前面包也很可口，加热之后，抹上黄油味道不错。推荐他家的水果茶和冰激凌，很好吃！
高迪花园欢聚牛排
人均：80元
坐标：雁塔路李家村万达广场3楼
要知道，材料和烹饪、定价都值得二刷的店， 在西安并不是很多，而高迪花园算是一家。除了原切牛排，店里还特制了小蜜牛排，经过提前腌制的牛排，能吃到牛肉肉汁的香气，口感偏嫩。焦糖布丁、黄桃布丁、金枪鱼沙拉、水果沙拉、鲜榨果汁、卡布奇诺、牛角包、蒜香面包、黄桃奶酪……超过21种的副餐，全部摆在一张桌子上都放不下，还要全部无限量供应！
